Rabo de toro rebus dengan cara tradisional dengan resipi serikat gastronomi Cordoba Rabo de toro

Ekor oxtail, oxtail atau veal adalah produk daging yang sangat baik, sesuai untuk rebusan, memandangkan kandungan kolagennya. Setelah dimasak, daging ekor daging lembu adalah daging yang lembut dan banyak rasa. Walaupun pada kebanyakan masa kita melakukannya dengan menggunakan periuk cepat kerana ia memerlukan tukang masak yang panjang, hari ini kami ingin memberitahu anda bagaimana membuat rebusan oxtail dengan cara tradisional dengan resipi persaudaraan gastronomi ekstrak Cordoba.

Dengan resipi ini, kami memberi penghormatan kepada masakan tradisional kepada rebusan dan rebusan yang sangat kami sukai, untuk makanan yang diturunkan dari generasi ke generasi, menawarkan rasa yang selalu. Di samping itu, buntut adalah hidangan yang disukai semua orang dan boleh kita gunakan dalam banyak resipi untuk digunakan, kerana daging ekor, yang sekali terpisah dari tulang, sangat serba boleh, sangat sesuai untuk resipi untuk kroket, bakso, empanada atau hamburger, untuk memberikan beberapa contoh.

Bahan-bahan

Untuk 6 orang
  • Ekor lembu atau lembu 2 kg
  • Bawang 3
  • Lobak 3
  • Tomato 4
  • Minyak zaitun dara tambahan 100 ml
  • Ulas Bawang Putih 8
  • Wain halus Montilla-Moriles 450 ml
  • Garam 30 g
  • Lada hitam (beri) 12
  • Saffron beberapa helai
  • Air 1.2 l
  • Kuku 6
  • Lada hijau Itali 1

Cara membuat ekstrak rebus dengan cara tradisional

Kesukaran: mudah
  • Jumlah masa 3 h 50 m
  • Penjelasan 20 m
  • Memasak 3 jam 30 m
  • Bersantai 24 jam

Seperti hampir semua rebusan, lebih baik menyiapkan bumbu di Cordoba, pada malam hari di mana ia harus dimakan, kerana rasanya menetap dan lebih kaya dan lebih berkrim. Untuk melakukan ini, kita mulakan dengan membersihkan dan menggilap bendalir, menghilangkan gris dan kawasan yang lebih keras.

Kami memotong bawang menjadi kepingan biasa dan menggorengnya dengan minyak zaitun dalam periuk besar, di mana potongan ekor dapat masuk. Selepas tiga minit, masukkan bawang putih yang dihiris atau hancur. Apabila bawang telus masukkan wortel, potong dan lada hijau menjadi kepingan, dan tumis selama kira-kira lima atau enam minit. Kemudian kita masukkan potongan tomato ke dalam baji.

Kami memberi pulangan ke sayur, memecahnya dengan baik dan menambah baki, kacau sehingga mereka menyerap sofrito. Masukkan safron dan wain dan tutup semuanya dengan air, juga masukkan cengkih dan buah lada. Apabila mula mendidih, buih dan turunkan api minimum, memasak ekor dengan kaserol sebahagiannya ditutup selama kira-kira tiga jam panjang.

Sekiranya perlu, kami akan menambahkan lebih banyak air semasa memasak. Kita akan tahu bahawa ekornya siap apabila kita melihat bahawa daging keluar dari tulang dengan mudah. Kemudian kami matikan dan biarkan rebusan ditutup rapat. Apabila sejuk, kami mengeluarkan ekor dan menyimpannya di sumber. Kami menghancurkan sos dengan semua bahan lain dan menutup kepingan ekor dan kami sudah menyediakan rebusan yang tidak dapat dibandingkan.

Dengan apa yang perlu disertakan dengan rebusan oxtail dengan cara tradisional

Cara terbaik untuk menemani rebusan oxtail dengan cara tradisional adalah menyajikannya dengan beberapa kentang goreng, walaupun anda boleh menyertainya jika anda lebih suka dengan nasi putih atau kentang tumbuk. Sekiranya anda mempunyai sisa daging atau sos, anda boleh menggunakannya dalam banyak resipi lain, seperti nasi dengan baki dan boletus, yang pasti anda akan berjaya lagi.

Tag:  Sayur-Sayuran Dan Kekacang Ikan Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add