Resepi roti Kaiser

Pencuci Mulut

Saya kembali ke rutin membuat satu roti seminggu. Saya rasa bahawa salah satu perkara yang paling saya gemari dengan memasak adalah dengan tepat meletakkan tangan saya dalam adunan dan aroma yang diturunkan dalam penapaian berturut-turut. Hari ini saya membawakan anda resipi roti Kaiser dari buku The Baker's Apprentice.

Bahan-bahan

  • Untuk sourdough, 140 gram tepung biasa, 140 gram tepung kekuatan, 5 gram garam, 1.5 gram ragi segera atau kira-kira 5 gram ragi ditekan dan 180 ml air pada suhu bilik.
  • Untuk roti Kaiser, kita memerlukan 225 gr tepung masam sebelumnya (selebihnya boleh dibekukan dan digunakan pada waktu yang lain), 280 gr tepung kekuatan, 5 gr garam, 3 gr yis segera, 1 telur, 20 ml minyak, 150 ml air dan bijan atau biji poppy.

Membuat roti Kaiser

Dengan masam yang dibuat sehari sebelumnya; Anda mengeluarkannya dari peti sejuk dan biarkan selama satu jam untuk menghilangkan kesejukan.

Dalam mangkuk kita mencampurkan tepung, garam, ragi dengan tepung masam, telur, minyak dan air. Uleni semuanya sehingga anda mendapat bola dan semua tepung tersekat. Kemudian di atas meja kerja tepung ringan kami mengerjakan doh selama lebih kurang 10 minit.Ia mesti lembap, sedikit melekit. Kami membiarkannya berehat di dalam mangkuk sehingga jumlahnya bertambah.

Kami mengeluarkan doh dan membahagikannya menjadi bahagian yang sama, kira-kira 6 untuk mendapatkan roti besar. Kami tampar mereka untuk membuat bola bulat. Kami membiarkan mereka berehat selama kira-kira 10 minit. Dan kami menandakannya dengan pemotong roti kaiser. Terdapat banyak bentuk pemotong dengan pelbagai jenis potongan. Kami menghidupkannya dengan kertas greaseproof dengan sedikit semolina. Biarkan selama 45 minit diperam dan ditutup dengan filem.

Kami berpusing dan beredar sehingga jumlahnya meningkat dua kali ganda.

Kami pergi ke ketuhar, sedikit membasahi mereka. Ketuhar dipanaskan hingga 220 ºC dan kami bakar selama kira-kira 10 minit. Putar dulang ketuhar dan terus bakar pada suhu 200ºC selama kira-kira 7-10 minit lagi sehingga coklat keemasan.

Masa pemprosesan | 2 hari proses. 1 jam manipulasi Kesukaran | Separuh

Mencuba

Roti Kaiser sangat bagus untuk membuat tampalan. Mereka adalah roti kecil yang sangat lembut dan senang membuat sandwic yang dipenuhi dengan perkara-perkara yang paling pelbagai dan lazat yang dapat anda bayangkan.

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pencuci Mulut Resipi Pilihan 

Artikel Yang Menarik

add