Hake resipi kokotxas dalam sos hijau

Pencuci Mulut

Saya mempunyai kokotxas. Oleh itu, berbisik di telinga saya, ibu saya menyampaikan menu Ahad pada lawatan terakhir saya ke rumahnya. Sedikit dengan penyeludup bawah tanah, sedikit dengan ilusi raja penyihir pada malam. Dia tahu betapa saya suka kokotxas hake dalam sos hijau, dan pada masa itu saya menyedari bahawa pengalaman terakhir saya dengan hidangan ini adalah kegagalan.

Oleh itu, pada hari Ahad, saya memakai apron untuk menikmati masa yang sangat baik mencampurkan kuah, kerana di rumah ibu saya dia berkuasa di dapur, tetapi kokotxas selalu menjadi urusan saya.

Bahan untuk enam orang

Satu kilo kokotxas hake, minyak zaitun extra virgin, pasli, lima ulas bawang putih besar, cili kering dan garam.

Penyediaan kokotxas hake dalam sos hijau

Resipi ini sangat mudah, anda hanya perlu ingat beberapa perintah agar berjaya.

  • Kaserol mestilah rendah dan berdiameter yang membolehkan kokotxas longgar di dalamnya. Lebih baik memasaknya dalam dua kaserol daripada mengumpulkan semuanya dalam satu.
  • Kokotxas mesti dikeringkan dengan baik, dan jika sudah dibekukan, hormati dengan teliti proses pencairan, yang akan berlangsung perlahan dan di dalam peti sejuk.
  • Anda harus berhati-hati agar kokotxas tidak terlalu matang, jika tidak, ia akan kelihatan kering dan tidak mengikat dengan baik.

Kupas bawang dan potong halus. Potong empat keping lada cili dan simpan. Dalam periuk rendah kami memanaskan sebiji minyak minyak, masukkan bawang putih cincang dan hirisan cili dan biarkan mereka masak selama satu atau dua minit. Bawang putih mesti "menari" dalam minyak tanpa menggoreng dan selalu menjaga warna putihnya.

Pada ketika itu kami mengeluarkan kaserol dari panas dan kami menyusun kokotxas dalam minyak panas dengan kulit menghadap ke atas. Apabila semua kokotxas berada di dalam kaserol, kita beri garam, taburkan dengan pasli cincang, letakkan di atas api dan masak selama beberapa minit, gerakkan kaserol sehingga panas mencapai semua kepingan. Kami melakukan langkah ini di luar api untuk mengelakkannya semasa kami meletakkan semua kepingan, yang pertama dibuat lebihan dan yang terakhir sedikit dilakukan. Kokotxas hanya boleh berubah warna dengan memasak ringan.

Kami mengeluarkan kaserol dan membiarkannya kehilangan suhu selama kira-kira sepuluh atau lima belas minit. Inilah rahsia agar sos mengikat dengan baik, memanfaatkan gelatin di kokotxas. Itulah sebabnya hidangan yang dibuat dengan baik ini tidak memerlukan bantuan tepung atau bahan pengental (dosa sebenar).

Selepas masa itu, anda perlu mencampurkan sos. Untuk ini kita akan mempunyai meja kerja percuma di mana kita akan meletakkan kaserol, kita berdiri di hadapannya dengan kaki terbuka, dan mengambil kaserol dengan kedua tangan, kita mula menggerakkannya dalam bulatan sehingga kita melihat bagaimana kuah mula menebal. Pergerakan mesti berterusan. Sosnya akan terikat ketika mempunyai salep yang ringan, warna antara hijau muda dan kuning, dan ketelusan minyak telah memberi kesan kepada kelegapan gelatin ikan.

Setelah terikat dengan baik, api diberikan panas, hanya beberapa saat tanpa berhenti bergerak dan kami segera menghidupkannya.

Masa pemprosesan | 40 minit
Kesukaran | separuh

Mencuba

Secara tradisinya, kokotxas hake dalam sos hijau dimasak dalam periuk tanah liat dan disajikan dalam kaserol individu atau bersalut. Tetapi itu tidak mustahak, kerana mereka memasak dengan baik dalam kaserol logam.

Anggur putih akan menjadi santapan yang baik untuk makanan lezat ini, mencelupkan sos ke dalam roti tidak hanya dibenarkan, tetapi hampir wajib.

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pilihan Pencuci Mulut Resipi 

Artikel Yang Menarik

add