Resipi Mallorcan untuk kerang: rebusan ayam untuk mencelupkan roti dan tidak berhenti

Seperti semua resipi tradisional, terdapat banyak versi kerang yang terdapat dalam keluarga, kerana masing-masing mempunyai sendiri. Di lombongnya disediakan dengan ayam, walaupun ada juga yang menyediakannya dengan ayam belanda. Saya tidak tahu apakah itu kerana aroma dan rasa hidangan ini mengingatkan saya pada zaman kanak-kanak saya, tetapi ia adalah rebusan ayam kegemaran saya. Saya memberi jaminan bahawa patut dicuba.

Saya tidak menjumpai rujukan dari mana nama resipi ini berasal, mungkin istilah scalds berasal dari perkataan scald, tetapi itu adalah dugaan saya dan saya tidak pasti kerana ramuannya tidak hangus tetapi mendidih. Perkara biasa ialah menyiapkannya di dalam periuk greixonera atau tanah liat, tetapi tentu saja enaknya di kaserol bahan lain.

Bahan-bahan

Untuk 6 orang
  • Seluruh ayam dipotong menjadi kepingan besar
  • Garam
  • Lada hitam tanah
  • Minyak zaitun dara tambahan
  • Bawang dikupas dan dicincang sangat kecil 1
  • Anggur sherry kering 1 gelas
  • Air 1 gelas
  • Paprika manis secubit
  • Cubit cengkih tanah
  • Kayu manis secubit
  • Kentang kecil atau "patató" 4 atau 5 setiap orang
  • Badam goreng secawan

Cara membuat kulit kepala

Kesukaran: mudah
  • Jumlah masa 1 jam 30 m
  • Penjelasan 1 jam 30 m

Kita mulakan dengan membumbui kepingan ayam dan menggorengnya dalam periuk dengan minyak zaitun. Keluarkan ayam dan goreng bawang dalam minyak yang sama, yang harus dilakukan dengan baik, dan bukannya telus. Masukkan ayam lagi, wain dan air, biarkan masak. Apabila mendidih, masukkan secubit paprika manis, cengkih dan kayu manis.

Semasa memasak, kami mengupas kentang, menggorengnya secara berasingan dan menambahkannya ke kaserol. Kami menambah sedikit air, tetapi tidak terlalu banyak kerana mesti ada kuah kental dan badam cincang. Kami angkat, betulkan dengan garam dan masak sehingga semuanya terikat.

Dengan apa yang perlu disertakan dengan kulit kepala

Wajib mengiringi resipi eskadum ini dengan segelas wain merah dan sebilangan roti roti negara, untuk mencelupkan sos lazat yang terbentuk. Kerang mesti dihidangkan sangat panas, dan saya cadangkan menyediakannya satu hari lebih awal, kerana seperti semua rebusan, anda akan mendapat banyak rehat.

Tag:  Pencuci Mulut Daging Dan Burung Ikan 

Artikel Yang Menarik

add