Resipi kari ayam Manuela Carmena (bagaimana kita memperbaiki diri)

Istilah "kari" hanya merujuk pada campuran rempah-rempah yang terdapat variasi tak terbatas hanya di India, tetapi kita sudah tahu bahawa ia telah menyebar ke seluruh dunia dengan seribu versi. Siapa yang tidak mempunyai sekurang-kurangnya satu periuk kari di pantri mereka? Juga Manuela Carmena, walikota Madrid, dan ini adalah resepnya untuk kari ayam, atau paling tidak, versi yang saya anggap lebih baik.

Hidangan Carmena, yang dia kongsikan dalam 'The Madrid Housewife Cookbook' yang diterbitkan semasa Gastrofestival terakhir, sangat ringkas dan dirancang dengan baik. Ketika dia memberi komen, itu adalah resipi mudah yang dia buat sesuai dengan keinginannya dan yang dapat menyelesaikan makanan lengkap dengan cepat dan enak pada hari-hari ketika tidak ada banyak masa untuk dibazirkan di dapur.

Pengubahsuaian sederhana saya adalah, pada dasarnya, mengurangkan sedikit bawang, menambah rempah-rempah dan menukar tablet kaldu untuk kaldu buatan sendiri. Saya juga mencadangkan untuk melembutkan sos sedikit dengan santan atau krim cair dan disajikan dengan kacang untuk memberikan kontras yang tajam.

Bahan-bahan

Untuk 2 orang
  • Dada ayam 2
  • Bawang manis sederhana 2
  • Currants atau sultanas 100 g
  • 2 sudu besar kari tanah
  • 1 sudu teh kunyit tanah
  • 1/2 sudu teh bawang putih butiran
  • Bir 200 ml
  • Kaldu ayam atau sayur 150 ml
  • Krim cecair untuk memasak atau santan 100 ml
  • Pasli atau ketumbar segar
  • Lemon atau limau nipis 1
  • Kacang tanah atau kacang almond
  • Lada hitam tanah
  • Garam
  • Minyak zaitun dara tambahan

Cara membuat kari ayam Manuela Carmena

Kesukaran: mudah
  • Jumlah masa 50 m
  • Penjelasan 5m
  • Memasak 45 m

Sekiranya kismis sangat kering, biarkan sehingga merendam semasa kita mula membuat pinggan. Cincang bawang kupas halus dan masak dengan bahagian bawah minyak zaitun dalam periuk atau kuali. Masukkan sedikit garam dan masak dengan api sederhana-rendah, kacau sekali-sekala, hingga lembut.

Keringkan ayam dengan kertas dapur, potong kecil, dan masukkan ke dalam kuali. Musim dengan garam dan lada, naikkan api dan tumis sehingga rata hingga beberapa minit. Kemudian masukkan rempah dan kismis, dan kacau keseluruhan dua minit lagi.

Air dengan bir dan kuahnya, kacau, turunkan api dan biarkan keseluruhan masak selama kira-kira 20 minit, bergantung pada ukuran kepingan ayam. Pastikan ia tidak terlalu kering. Pada akhir memasak, masukkan krim atau santan dan masak selama beberapa minit lagi.

Betulkan titik garam dan tambahkan kulit lemon dan pasli segar atau ketumbar di hujungnya, dicuci, dicincang. Hidangkan dengan kacang panggang yang dicincang dengan pisau di atas.

Untuk menemani kari ayam Manuela Carmena

Seperti yang dicadangkan oleh Carmena, kari ayamnya dapat disertakan dengan nasi putih klasik untuk memanfaatkan sos dan menyiapkan makanan, memuaskan dan berkhasiat. Lebih baik memilih pelbagai jenis bijirin panjang, aromatik, basmati, thai atau melati. Sekiranya kita ingin membuat lebih banyak masakan gabungan, kita boleh menyajikannya dengan couscous atau bijirin atau bijirin lain dengan rasa neutral. Salad ringan akan melengkapkan menu.

Tag:  Sayur-Sayuran Dan Kekacang Pencuci Mulut Ikan 

Artikel Yang Menarik

add