Sardin salai dengan tomato dan agar agar untuk pembuka selera yang elegan

Pencuci Mulut

Saya rasa anda akan menyukai sardin salai ini dengan tomato dan jeli. Mereka mempunyai sedikit kerja, untuk menafikannya, tetapi mereka sangat cantik dan sangat enak sehingga apabila anda mencicipinya, bahagian persiapan mereka yang sukar dilakukan adalah lebih dari sekadar ganti rugi.

Untuk membuat resipi, kami akan menyediakan beberapa sardin salai dengan teknik yang diajarkan oleh chef Andrés Madrigal kepada saya dan dengan cara kami akan menggunakan air tomato yang saya ajarkan kepada anda untuk menyediakannya sejak dulu. Hasilnya adalah tusuk sate yang hebat yang akan mengejutkan anda mengenai minuman beralkohol.

Bahan-bahan

Untuk 4 orang
  • Sardin segar 6
  • Garam kasar untuk mengasinkan ikan sardin
  • Gula untuk perap sardin
  • Hiris halia untuk mengasinkan ikan sardin
  • Minyak zaitun dara tambahan untuk mengasinkan ikan sardin
  • Herba Provencal secukup rasa untuk mengasinkan sardin
  • Kepingan gelatin atau serbuk agar agar
  • Sekeping roti
  • Tomato untuk membuat air tomato 2

Cara membuat sardin salai dengan tomato dan agar-agar

Kesukaran: Sederhana
  • Jumlah masa 20 m
  • Penjelasan 20 m
  • Bertenang 1 jam

Kita mulakan dengan proses untuk menyediakan sardin salai. Dengan sistem ini, kita akan memperoleh sardin pinggang dengan sentuhan asap ringan, yang sangat sesuai untuk dimakan di atas lidi dan makanan pembuka selera, walaupun kita juga dapat menggunakannya untuk sandwic, pizza, kroket, cannelloni, empanada dan hidangan lain.

Dalam mangkuk kami meletakkan lapisan garam kasar, tambahkan dua sudu gula dan taburkan dengan serbuk halia. Pada lapisan ini kita meletakkan pinggang sardin dengan kulit menghadap ke atas dan kita membiarkannya sembuh selama 6 jam. Selepas waktu itu, kami mengeluarkan ikan sardin, membasuhnya di bawah paip dan mengeringkannya dengan baik. Kemudian kami biarkan mereka direndam dalam minyak zaitun selama satu jam.

Ikan sardin sudah boleh dimakan seperti ini, tetapi untuk memberi sentuhan berasap, kami meletakkannya di atas papan tulis atau piring tahan panas, meletakkan beberapa tangkai thyme, rosemary atau ramuan yang paling kami sukai dan membakarnya, tutup dengan Sumber Pyrex atau sejenisnya agar asap tidak terlepas, dan kami membiarkan mereka merokok di sana selama beberapa minit.

Untuk menyediakan jeli air tomato, kita perlu mempunyai air tomat yang akan kita buat dengan menghancurkan sebilangan tomato, meninggalkan jus yang telah diisi di dalam peti sejuk dan perlahan-lahan mencairkan jus di dalam peti sejuk. Kemudian kita akan memisahkan air tomato yang akan berada di bahagian atas botol seperti yang saya tunjukkan di sini, dengan bantuan picagari.

Kami menyediakan gelatin mengikut arahan pengeluar, tetapi menggantikan air dengan air tomato. Kami akan memanaskan secawan air tomato di mana kami akan mencairkan gelatin yang telah direndam, mencampurkannya dengan sisa cecair dan meninggalkan di dalam peti sejuk selama 2 jam sehingga ditetapkan. Kemudian, dengan garpu, kami memarut agar-agar agar kelihatan seperti gambar.

Untuk menyusun lidi, kami memanggang beberapa keping roti, klik sardin salai pada lidi dan lekatkan pada sekeping tomat yang kami tinggalkan di satu sisi roti bakar. Isi ruang kosong dengan sesudu jeli air tomato dan siap dihidangkan.

5 4 3 2 1 Terima kasih! 14 undi

Tag:  Pencuci Mulut Resipi Pilihan 

Artikel Yang Menarik

add