Tujuh pencuci mulut klasik dan tujuh cetakan khasnya untuk menyediakannya

Pencuci Mulut

Apabila anda mula gemar membuat roti, anda akan kehilangan fikiran untuk membeli cetakan pelbagai jenis. Pada masa kini mudah untuk mencari banyak model, pelbagai bentuk, saiz dan saiz, menjadi ketagihan. Tetapi ada resipi tertentu untuk pencuci mulut klasik yang memerlukan cetakan khas mereka untuk menyediakannya dengan betul.

Kecuali kita mempunyai dapur besar yang penuh dengan kabinet untuk diisi, nampaknya lebih masuk akal untuk melabur dalam sebilangan kecil acuan yang dipilih dengan baik yang akan kita gunakan lebih kerap. Ini adalah pilihan beberapa pencuci mulut paling klasik yang meminta cetakan yang berbeza, dan yang terbaik ialah semuanya boleh digunakan semula dalam resipi lain yang serupa.

1. Flan telur

Di Sepanyol kita memanggil flan crème karamel, pencuci mulut tradisional yang banyak kita kaitkan dengan zaman kanak-kanak kita atau dengan masakan ibu dan nenek. Ada yang menyebutnya kuno - mungkin ada kaitannya dengan piyama dan menu semalam - tetapi flan yang baik masih menjadi kegembiraan yang tidak pernah gagal di antara mereka yang mempunyai gigi manis.

Flan boleh disediakan dalam acuan yang berbeza dan hari ini silikon individu dengan bentuk berwarna-warni diambil, tetapi di sini kami ingin menuntut flanel yang paling tradisional, logam, halus atau lobed, untuk dimasak dalam bain-marie. Model ini adalah reka bentuk klasik, dengan penutup penutup hermetik dan diameter 20 cm, sesuai untuk memasak dan menghidangkan flan, dengan harga 10,75 euro.

Resipi untuk telur telur dalam periuk tekanan dari pasangan kami Esther adalah makanan klasik di rumahnya, warisan keluarga dari neneknya dan salah satu pencuci mulut yang diturunkan dari generasi ke generasi, muncul dari buku resipi lama.

  • Bahan-bahan. 2 L kuning telur, 2 L telur utuh, 500 ml susu keseluruhan suam, 1 sudu besar tepung jagung, 5 sudu gula, 6 sudu gula dan 3 sudu besar air untuk karamel.
  • Penjelasan. Kami meletakkan gula dan air di atas api untuk membuat karamel dengan memanaskan dalam satu kes. Dengan berhati-hati kami memandikan bahagian bawah dan sisi flanera kami. Panaskan susu sedikit demi sedikit dan di dalam gelas tinggi pengisar, pukul telur, kuning telur, gula dan tepung jagung sehingga kami melihat semuanya bersatu. Masukkan susu sedikit demi sedikit dan terus pukul sehingga campuran homogen terbentuk. Kami mencurahkan ke dalam flanera dan tutup.Di bahagian bawah periuk tekanan kami menambah kira-kira empat sentimeter air, kami meletakkan sesuatu logam atau bakul memasak wap sehingga flanera tidak menghubungi bahagian bawah periuk dan kami meletakkannya di atas api. Apabila injap mulai berbunyi kerana sudah mencapai tekanan, kami menurunkan panas dan kami mengira 10 minit. Setelah masa berlalu, tekanan panci akan turun dengan sendirinya. Sejukkan dan unmold selepas sekurang-kurangnya enam jam.

Resipi lengkap | Kastard telur dalam periuk tekanan

2. Kek plum

Pada asalnya istilah Inggeris, walaupun ada yang lebih umum kek buah, Ini adalah kue dengan gula-gula atau buah-buahan kering yang di Sepanyol dikaitkan dengan makan malam setelah kopi atau teh, selalu berbentuk segi empat. Sebilangannya penuh dengan mentega dan gula, yang lain lebih ringan dan dipenuhi buah, ada yang memasukkan coklat sementara yang lain dibuat dengan kacang tanah ... ada varian untuk tidak pernah bosan.

Yang jelas ialah, bagi kita, sebiji kek plum mesti disediakan dalam acuan segi empat tepat tradisional. Acuan Dr. Oetker ini mengikut corak tipikal, logam, gelap, tidak melekat dan panjang 25 cm. Harganya 11.91 euro dan, walaupun kita hanya sedikit di rumah, saya selalu mengesyorkan mengambil kesempatan untuk membuat resipi besar -atau menggandakan kuantiti- dan membekukan dalam bahagian yang tidak memberi kita masa untuk dimakan dalam beberapa hari. Atau untuk memberi makan manis, anda tidak perlu terlalu kenyang sekaligus.

Saya suka resipi ini untuk kek plum buah dan teh kerana ia tidak mempunyai terlalu banyak gula, ia sangat kaya dengan pelbagai kismis dan ia mempunyai banyak aroma dan rasa enak berkat penambahan tehnya. Kita boleh menggunakan pelbagai jenis buah-buahan kering atau mengubah infus secukupnya, dan ia mempunyai kelebihan untuk tidak menambahkan mentega atau minyak.

  • Bahan-bahan. 225 g kismis campuran, 1 gelas besar teh pekat, 100 g gula merah, 1 L telur, 150 ml susu, 250 g tepung pastri, 2 sudu teh serbuk penaik, 1 secubit garam, 1 sudu teh kayu manis, 1/2 biji teh ketumbar atau cengkih, 1 secubit pala.
  • Penjelasan. Panaskan air untuk teh dan tuangkan di atas kismis, kacau rata. Biarkan perap sekurang-kurangnya 30 minit, lebih baik beberapa jam. Panaskan ketuhar hingga 175ºC dan sediakan acuan segi empat tepat. Campurkan tepung dengan ragi, garam dan rempah dalam mangkuk besar. Tiriskan kismis dan campurkan dengan gula merah. Masukkan telur yang telah dipukul ringan dan kacau. Masukkan tepung bersama susu, kacau rata hingga tidak ada bekas kering. Isi acuan, ratakan permukaannya. Bakar lebih kurang 50 minit, atau hingga dicucuk dengan tusuk gigi sehingga bersih. Tunggu beberapa minit dari ketuhar sebelum mencabut dan biarkan sejuk sepenuhnya di rak.

Resipi lengkap | Kek Kismis Campuran Teh Kismis

3. Pembiaya

Kek lazat khas pastri Perancis, pemodal atau "pemodal" dilahirkan pada akhir abad ke-19 di Paris. Nama peliknya berasal dari pelanggan yang sering mengunjungi kedai pastri La Lasne, yang terletak di sebelah La Bolsa, peniaga yang mencari makanan manis yang mudah dimakan. Mereka biasanya mempunyai kacang almond atau buah kering tanah lainnya dalam adunannya, sangat spongy, dan bentuk segi empat tepat yang meniru jongkong emas adalah tradisional.

Tidak ada yang menghalang kami untuk menyediakannya dalam cetakan individu lain, seperti muffin atau muffin, tetapi jika kita ingin merasakan pemodal yang asli dengan bentuknya yang biasa, kita memerlukan cetakan seperti ini dari Levivo, yang diperbuat daripada silikon berkualiti tinggi dengan tetulang logam untuk kestabilan yang lebih besar. Ia mempunyai kapasiti 20 unit dengan harga 13,48 euro.

  • Bahan-bahan. 500 g tangerin atau oren, 1 sudu besar biji poppy, 6 putih telur, 185 g mentega, 120 g kacang almond, 200 g gula, 75 g tepung serba guna, gula aising untuk menghias.
  • Penjelasan. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dengan panas naik dan turun, gris acuan dan parut kulit buah hingga memperoleh lebih kurang dua sudu besar. Perah beberapa unit untuk mendapatkan 30 ml jus. Dalam mangkuk masukkan jus, zest dan biji poppy, kacau dan biarkan perap selama 15 minit. Semasa mencairkan mentega di dalam periuk di atas api dan terus memasak sehingga mulai keperangan dan berbau seperti hazelnut, tapiskan melalui saringan mesh halus dan biarkan suam. Pukul putih hingga kental, masukkan mentega cair, badam tepung, gula dan tepung yang telah diayak, kemudian masukkan jus jeruk keping, bersama biji dan kulit parut. Kacau perlahan dengan spatula sehingga semuanya sebati dan bakar selama dua puluh minit.

Resipi lengkap | Pemodal Benih Mandarin Jeruk dan Biji Poppy

4. Kek bundt

Bulan November hampir tiba dan kami mungkin ingin berlatih untuk Bundt Cake Day, sejenis kek span yang diperkaya dengan rasa ingin tahu dan dicirikan oleh serbuknya yang lebat, manis, berair dan beraroma. Nordic Ware adalah jenama yang paling terkenal dan khusus dalam acuan gula-gula ini, dengan katalog yang memberi banyak gigi kepada kita.

Mereka tidak semestinya murah tetapi kami membuktikan kualitinya yang luar biasa, jadi jika anda meminati resipi pastri ini, mungkin ada baiknya melabur dalam model yang kami sukai. Acuan Bavaria adalah salah satu yang paling klasik, cantik dan elegan, sangat serba boleh dan tidak terlalu kekok, seperti yang lain. Ini dijual pada harga 36.76 euro, dan sangat cantik dan kaya dengan resipi seperti ini.

  • Bahan-bahan. 75 g mentega, 240 g gula, 2 telur, 260 g tepung pastri, 20 g serbuk koko, 1 sudu teh baking soda, 1 sudu teh baking soda, 1/2 sudu teh garam, 2 yogurt semula jadi dan 100 g kacang hazel cincang.
  • Penjelasan. Kami memanaskan oven hingga 180 toC. Kami menyaring tepung dengan koko, garam, bikarbonat dan ragi kimia. Kami mengalahkan mentega dengan gula pada kelajuan sederhana, hingga lembut. Pukul telur dengan ringan dan tambahkan ke dalam campuran mentega, cukup pukul. Masukkan campuran tepung secara bergantian dengan yogurt, bermula dan diakhiri dengan tepung. Kami mengalahkan cukup. Masukkan kacang hazel dengan spatula. Kami melumatkan acuan Kek Bundt dengan baik. Kami mencurahkan adunan ke dalam satu sisi dan membiarkannya menyebar ke seluruh acuan, yang mana kami akan memberikan sedikit pukulan kering di atas meja kerja yang dilindungi oleh kain. Bakar lebih kurang 40 minit. Kami mengeluarkannya dari ketuhar dan membiarkannya hangat selama sepuluh minit di dalam acuan dan di atas parut. Selepas waktu ini, kami melepaskannya dan membiarkannya sejuk sepenuhnya sebelum disajikan.

Resipi lengkap | Kek hazelnut, yogurt dan koko bundt

5. Cheesecake New York

Kami mempunyai banyak resipi dan cara untuk menyediakan kek keju, tetapi jika ada yang terkenal di seluruh dunia, itu adalah Cheesecake New York yang mitos. Kami tidak mengatakan bahawa ia adalah yang terbaik, tetapi pastinya akan menggembirakan pencinta manis, dan terutama penagih kepada cheesecakes dari semua jenis.

Saya suka lebih banyak yang, seperti dalam kes ini, dibakar, dengan sos yang menyertainya di sebelahnya, dan digulung - saya tidak yakin dengan yang separa cair. Untuk mencapai tekstur yang sempurna, sangat disarankan untuk mempunyai acuan logam yang tidak lengket dan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan. Dengan cara ini kita akan memperoleh penaik yang seragam, tanpa risiko kebocoran dan mudah dibongkar sehingga kelihatan mewah.

Dikenali dalam bahasa Inggeris sebagai loyang kek springform, yang terbaik adalah bertaruh pada jenama yang diiktiraf dengan jaminan yang baik. Kelas Master Kitchencraft sangat popular, yang acuan diameter 20 cm yang boleh ditanggalkan berharga kami 11,62 euro.

  • Bahan-bahan. 150 g biskut TPO Pencernaan, 100 g mentega cair, 15 g gula, 500 g keju krim, 150 g gula untuk pengisian, 40 g tepung kuat, 4 telur L, 1 kuning telur L, 350 ml whipping cream, 25 ml jus lemon, 1 secubit garam, 1/4 sudu teh esen vanila.
  • Penjelasan. Biarkan krim dicampurkan dengan lemon berehat selama 1 jam ditutup dengan filem, pada suhu bilik. Kami memanaskan ketuhar hingga 180 darjah dengan panas naik dan turun, dan gris acuan. Kami menghancurkan cookies dan menambah gula dan mentega cair. Kami kacau sehingga kami membentuk doh yang akan melapisi pangkal acuan, meremas dengan bahagian bawah gelas. Kami membakar doh selama 15 minit, mengeluarkannya dan menaikkan suhu oven hingga 225 darjah. Dalam mangkuk pengadun dengan batang masukkan keju krim pada suhu bilik, gula, garam dan tepung, krim, vanila, telur dan kuning telur. Kami mengalahkan sehingga memperoleh krim yang halus dan homogen. Tuangkan ke dalam acuan dan bakar selama 15 minit pada suhu 225 darjah, kemudian turunkan hingga 130 darjah dan bakar selama 1 jam dan 20 minit. Biarkan sejuk di dalam peti sejuk selama kira-kira 6 jam sehingga selesai terbentuk.

Resipi lengkap | Resipi kek keju gaya New York

6. Kek Makanan Malaikat

Kek "makanan para malaikat", sangat putih, sangat lembut dan sangat manis, dikatakan seperti awan manis. Namanya bahkan tidak dilukis dan kebenarannya adalah mengejutkan untuk menyiapkan dan merasakannya untuk pertama kalinya, walaupun pada selera tertentu mungkin terlalu manis.

Kunci untuk kek ini adalah dengan mencambuk adunan dan penaik, yang memerlukan acuan khas untuk mengembangkan potensi penuh. Saya telah membakarnya dalam acuan cincin biasa dan, walaupun ia juga enak, Angel's Food yang sebenar memerlukan acuan khasnya, yang dapat kita temukan dari jenama Amerika Wilton dengan harga 14,80 euro.

  • Bahan-bahan. 9 putih telur, 100 g tepung, 200 g gula aising, 1 secubit garam, 1 sudu teh krim tartar, 1 sudu teh esen vanila.
  • Penjelasan. Kami panaskan oven hingga 170º dan ayak gula dan tepung secara berasingan dua kali. Pukul putih dengan krim tartar dan garam dengan pengadun pada kelajuan rendah, sehingga krim tartar larut. Kami meningkatkan kelajuan dan memukul selama beberapa minit sehingga warna putih telah melekap dan puncak lembut terbentuk. Tanpa berhenti memukul, kami menurunkan kelajuan dan menambahkan gula dengan sudu, membiarkan semuanya bergabung antara sudu dan sudu besar. Kulit putih harus tegap dan berkilat. Masukkan ekstrak vanila dan pukul selama 1 minit lagi. Kami melambatkan. Masukkan satu sudu tepung dan pukul hingga sebati. Kami ulangi dengan sisa tepung sehingga selesai. Kami mencurahkan adunan ke dalam acuan tanpa minyak, memastikan doh diagihkan secara merata dan sampai ke pangkal. Bakar selama 25 atau 30 minit sehingga kita melihat permukaan doh keemasan atau sehingga klik dengan tusuk gigi keluar bersih. Kami angkat dengan teliti, terbalik dan biarkan sejuk selama 1 jam. Kami mengacukan pisau di tepi acuan sehingga kek keluar dan kami membalikkannya sehingga tidak dibentuk.

Resipi lengkap | Kek Makanan Malaikat. Resepi kek malaikat yang paling sedap

7. Buah tart

Saya mengaku bahawa setiap kali saya suka kek jenis lebih banyak tart, mereka yang mempunyai asas keras dari serbuk pendek, sabre atau puff pastry, dan pengisian krim dengan buah segar. Mereka sangat khas dari pastri Perancis dan sudah diperluas ke kedai pastri terbaik di dunia, kerana ia kelihatan sangat elegan dan cantik.

Untuk membuat kuih-muih ini, kami memerlukan cetakan tepi berdinding rendah, cetek dan bagus. Yang logam, tidak lengket dan dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan memberikan hasil yang lebih baik, kerana ia memudahkan pembungkusan. Untuk menjadikan kek secantik kek strawberi Esther, kita boleh melabur dalam cetakan seperti ini dari De Buyer, berukuran 36 cm dan 12,66 euro.

  • Bahan-bahan. 1 pastri serbuk buatan sendiri atau dibeli, 800 g strawberi, 2 sudu jem strawberi, 500 ml susu, 125 g kuning telur, 100 g gula, 40 g tepung jagung, 40 g mentega, 1 biji vanila .
  • Penjelasan. Kami memanaskan oven hingga 170 darjah, meregangkan doh dan melapisi acuan. Kami meletakkan kertas dapur di atas dan menambah sedikit kacang bendi kering atau nasi. Bakar selama 10 minit, angkat kertas dan sayur dan terus bakar selama 15 minit atau sehingga kita melihat adunan keemasan. Kami keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk. Untuk krim, kita akan mulakan dengan mengikis pod vanila dan memanaskannya dengan susu untuk dimasukkan. Biarkan 10 minit. Dalam mangkuk lain kami mencampurkan gula dengan tepung jagung, masukkan kuning telur dan kacau dengan beberapa batang untuk membentuk sejenis bubur. Kami menuangkan sedikit susu untuk meringankannya dan kami menyerahkan semuanya ke periuk di mana kami mempunyai sisa susu. Masak sehingga mendidih tanpa berhenti mengacau, kita akan melihat bahawa ia menebal. Apabila sudah mendidih, angkat, masukkan mentega, kacau untuk mengintegrasikannya dan tuangkan krim ke dalam dulang sehingga sejuk. Kami menempah di dalam peti sejuk. Kami menyebarkannya ke dasar pastri serbuk, menghaluskannya dengan baik dengan spatula. Hiaskan dengan strawberi. Untuk memberi mereka bersinar, kami menyediakan sampul gelatin glitter untuk kek mengikut arahan pengeluar, atau kami memanaskan jem dengan satu sudu air, dan sikat strawberi dengan selai panas dan ringan ini. kami simpan di dalam peti sejuk sehingga waktu berkhidmat.

Resipi lengkap | Kek pintas strawberi dengan krim vanila

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pencuci Mulut Resipi Pilihan 

Artikel Yang Menarik

add