Resipi daging panggang tujuh ketuhar untuk dikongsi dengan rakan atau keluarga

Ketuhar adalah sekutu yang sangat baik apabila ramai di antara kita berkumpul untuk makan. Sekiranya beberapa bulan yang lalu saya memilih tujuh resipi ikan bakar untuk perjumpaan keluarga, hari ini saya telah menyediakan tujuh resipi ini untuk daging panggang di dalam ketuhar untuk dikongsi dengan rakan atau keluarga.

Sepotong daging panggang pada dasarnya, dengan hiasan sederhana, sangat sesuai untuk memberi makan sekumpulan lapan orang, dan secara umum, ia adalah hidangan yang selalu disukai semua orang. Saya harap pilihan resipi daging panggang oven ini sangat berguna.

Resipi daging panggang tujuh ketuhar untuk dikongsi dengan rakan atau keluarga

1. Daging sapi chateaubriand dengan sos cendawan

Chateaubriand adalah salah satu potongan di mana sirloin daging lembu atau daging sapi dibahagikan, bertepatan dengan bahagian tertinggi atau atas dan sangat baik untuk memanggang dan berkongsi kerana ukurannya.

  • Bahan-bahan: Sirloin (daging lembu atau lembu) (minta bahagian atas), 700 g, Bawang, Wortel, minyak zaitun extra virgin, Garam dan lada secukup rasa, Cognac a chorreón, Krim cair untuk memasak, 50 ml

  • Penyediaan: Bahagian pertama adalah memisahkan kepingan menjadi silinder, yang mana kita harus memotong hujungnya dan mengikat kepingan itu dengan benang dapur. Oleh itu, semasa kita membuatnya di dalam ketuhar, ia akan dimasak sama rata. Setelah diikat, coklatkan chateaubriand dalam kuali dengan minyak zaitun, putar ke semua sisi. Apabila berwarna keemasan, kami memindahkannya ke pinggan penaik dan memasaknya tanpa bahan tambahan pada suhu 180º selama 20 minit. Jadi lembut dan berair dan dengan penampilan yang sangat cerah. Sekiranya anda mahu dagingnya lebih banyak, anda boleh memanjangkan masa memasak 5 atau 10 minit lagi, tetapi ini mewah. Setelah daging dipanggang, kami menutupnya dengan aluminium foil dan membiarkannya berehat selama kira-kira sepuluh minit sehingga jusnya mengendap dan beredar. Untuk membuat sos, kami memotong semua potongan yang telah kami buat dengan mencincang kepingan itu dan memasangnya di kuali yang sama. Kami juga menambah bawang dan wortel dan terus memerah selama kira-kira sepuluh minit, membiarkan semua bahan berwarna. Masukkan brendi dan biarkan sehingga ia menguap. Kemudian kami tambahkan krim cair dan jus yang dibebaskan daging semasa mengisinya dalam kepingan setebal satu setengah cm. Terikan dan buat mendidih akhir secara keseluruhan. Kami menyajikan beberapa stik setiap hidangan dengan sedikit kentang Ireland kami dan juadah chive puree sebagai hiasan dan satu sudu sos yang disajikan di atas seperti yang anda lihat di foto di atas, dan kami boleh membawanya ke meja untuk menggembirakan keluarga kami , atau tetamu kami.

Resipi lengkap | Chateaubriand daging lembu

2. Kaki panggang Canarian

Ini adalah salah satu hidangan yang paling tradisional di Kepulauan Canary dan sangat sesuai untuk dikongsi, kerana ia dibuat dengan kaki atau bahu babi di dalam ketuhar.

  • Bahan-bahan: Babi daging babi tanpa lemak, 1.2 kg, rosemary segar secukup rasa, garam kasar, lada hitam tanah, biji lada hitam, Herba halus, minyak zaitun extra virgin
  • Persiapan: Kita mulakan dengan membuat beberapa potongan berbentuk rombus ke kaki ham, di kawasan kulit. Kemudian, kita tutup kaki dengan garam kasar dan biarkan selama kira-kira dua jam di dalam peti sejuk. Selepas masa itu, angkat potongan pada suhu bilik dan angkat garam. Dalam mortar, hancurkan lada hitam, rosemary segar, herba aromatik dan perasa mengikut keinginan kami dan buat campuran. Kami melumurkan kaki babi dengan minyak zaitun dan menampal campuran rempah ini di permukaan. Bakar selama satu jam untuk setiap kilo daging pada suhu 200º. Sekiranya kita menggunakan seluruh kaki atau potongan 3 kg misalnya, lebih baik dilindungi dengan kerajang aluminium setelah satu jam memasak sehingga tidak terbakar secara berlebihan. Sekiranya anda menggunakan sekeping kilo dan puncak seperti saya, cukup dengan satu setengah jam ketuhar, tanpa perlu ditutup. Kami membiarkan daging sejuk di dalam ketuhar, akan memakan masa satu jam atau lebih, dan kemudian kami membungkusnya dalam aluminium foil dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama dua jam. Setelah sejuk, kami memotongnya menjadi kepingan yang sangat nipis dan siap untuk dimakan, sejuk dan panas, disertai dengan jus dari masakan.

Resipi lengkap | Kaki panggang Canarian

3. Mangsa babi Iberia kepada Pedro Ximénez

Mangsa babi Iberia adalah daging yang sangat baik yang dipanggang dengan baik di dalam ketuhar jika anda memasaknya sepenuhnya dan isi kemudian.

  • Bahan-bahan: Presa (daging babi Iberia) keseluruhan, tanpa fillet, 1, Lada Piquillo, 6, kaldu ayam atau daging, 150 ml, Pedro Ximénez,
  • Penyediaan: Kami membiarkan daging keluar dari peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam, kerana kami akan memasaknya sedikit dan kami tidak mahu ia sejuk di dalam. Kami memanaskan panggangan atau karmel selama lima minit, tanpa memasukkan apa-apa ke dalam, sehingga mencapai suhu yang hebat. Selepas waktu itu, tambahkan satu sendok makan minyak zaitun extra virgin dan masukkan mangsa babi Iberia untuk memasak dengan api yang sangat tinggi, menekan daging sedikit ke atas panggangan, sehingga bahagian luar berwarna coklat. Diperlukan kira-kira lima minit di setiap sisi untuk memasaknya. Kemudian, kami mengeluarkannya dan membiarkannya panas sehingga jus diedarkan dengan baik di dalam. Pada panggangan yang sama, kami memecah jus daging dengan kaldu dan anggur Pedro Ximénez, membiarkan saus menjadi hampir karamel. Pada masa itu, kami menyatukan semula mangsa di panggangan dan membiarkannya masak selama satu minit di setiap sisi, memandikan bahagian luar dengan jus menggunakan sudu untuk menyebabkan kesan lakuer.Dalam kuali, masak lada piquillo meninggalkannya selama beberapa minit di setiap sisi dan selesaikan dengan menambahkan beberapa kristal fleur de sel. Isi daging dan sajikan, memandikan kepingan dengan beberapa sudu sos Pedro Ximénez.

Resipi lengkap | Mangsa babi Iberia di Pedro Ximénez

4. Bulat daging lembu tradisional

Ini adalah salah satu klasik keluarga dan walaupun ia bukan daging yang sangat berair, ia adalah daging yang sangat lembut yang disukai oleh orang muda dan tua, terutama berkat kuahnya yang enak.

  • Bahan-bahan: Daging lembu bulat, 1.5 kg, Bawang besar, 1, cengkih bawang putih, 6, daun salam, 2, thyme kering, minyak zaitun extra virgin, garam, lada hitam tanah, anggur putih, air
  • Penyediaan: Perkara yang paling praktikal adalah kita meminta tukang daging menyiapkan daging untuk kita, mengeluarkan lemak dari permukaan dan mengikatnya dengan tali, jika kita tidak dapat melakukannya di rumah. Untuk mendapatkan lebih banyak rasa, saya biasanya mengasinkannya pada malam sebelumnya dan membiarkannya berehat di dalam peti sejuk sehingga keesokan harinya. Pertama, kita mengupas bawang dan memotongnya menjadi baji besar, kemudian meletakkannya di atas dulang yang boleh menuju ke oven. Di atasnya kami meletakkan daging lembu yang sudah berpengalaman sebelumnya. Kami menyiram putaran dengan percikan minyak zaitun dan anggur putih yang lain, juga murah hati. Taburkan dengan thyme di kedua-dua belah pihak. Kami memecahkan bawang putih dan menambahkannya ke dulang, di sebelah daun salam. Akhirnya, kami meletakkan sedikit air sehingga sos membentuk semasa memasak. Kami meletakkan dulang di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180ºC dan membiarkannya di kedua sisi selama kira-kira satu jam. Apabila daging selesai tetapi berair kita mengeluarkannya dari dulang dan meletakkannya di atas api, sehingga dapat mengurangkan isinya. Kita boleh menambahkan sedikit lebih banyak wain dan air jika kita mahu lebih banyak sos keluar atau tidak terlalu pekat. Kami menyampaikan kandungannya melalui bahasa Cina. Kami akan menyediakan hidangan dengan memotong daging menjadi kepingan yang tidak terlalu tebal dan dengan sos di atasnya.

Resipi lengkap | Daging lembu tradisional bulat

5. Sirloin Wellington tradisional (dan pada video)

Ini adalah hidangan yang sangat baik untuk disiapkan ketika kita mempunyai kumpulan makanan yang baik, kerana kesan pemenuhan pastri puff, pengisian dan daging. Dalam resipi Carmen, anda dapat melihatnya di video.

  • Bahan-bahan: Sirloin (daging lembu atau lembu) dalam satu bahagian, 1 kg, Bawang merah, 4, Cendawan, 600 g, krim memasak cecair, 15 ml, sos Worcestershire, 15 ml, Foie pate, 50 g, doh phyllo, 1, pastri kepingan lembaran segi empat tepat, 1, 1 telur yang dipukul, minyak zaitun extra virgin, 45 ml, mustard Dijon, thyme kering, garam dan lada hitam
  • Persiapan: Kita mulakan dengan menyiapkan duxelle untuk membungkus sirloin. Potong bawang merah. Kami membersihkan cendawan dari kemungkinan sisa-sisa tanah dan memotong. Panaskan minyak dalam kuali dan rebus bawang merah. Bila sudah lembut kita masukkan cendawan, garam dan lada dan tumis sehingga tidak ada jus yang tersisa. Masukkan krim cair, sos Worcestershire, masak selama beberapa minit, angkat dan biarkan sejuk. Musim sirloin dengan garam dan lada. Panaskan wajan atau kuali besar, tambahkan sedikit minyak dan tutup sirloin dengan api yang tinggi di semua sisi. Kami keluarkan dan biarkan sejuk. Apabila sirloin dan duxelle sejuk, kami meneruskan resipi. Kami menyebarkan satu atau dua helai doh phyllo di atas meja kerja dan, di atasnya, kami menyebarkan duxelle, foie pate dalam kepingan dan taburkan dengan thyme. Sebarkan sirloin dengan lapisan mustard nipis dan letakkan di satu sisi. Balut dengan doh phyllo, potong lebihan dari sisi. Seterusnya kami menyebarkan pastri puff di atas selembar kertas sulfur dan meletakkan sirloin di atas. Kami membungkus, meninggalkan kesatuan pastri puff di bahagian bawah dan menutup sisi, yang mana kami menolong telur yang dipukul. Kami menolong telur yang dipukul. Sikat seluruh permukaan pasta puff dengan telur yang dipukul (jika kita mempunyai sisa pastri puff kita boleh menghias dengan jalur atau bentuk lain). Kami memindahkan sirloin ke dulang pembakar. Kami memasak selama 30-40 minit (bergantung pada titik yang ingin kami berikan dagingnya) di dalam ketuhar, dipanaskan terlebih dahulu hingga 210ºC, meletakkan dulang di bahagian bawahnya. Dengan cara ini sambungan pasta puff akan ditutup dengan cepat. Biarkan 10 minit sebelum dipotong dan dihidangkan.

Resipi lengkap | Wellington Sirloin tradisional

6. Daging sapi panggang dengan bendi epal manisan

Resipi lazat yang senang dikongsi, dan boleh siap terlebih dahulu, sama seperti sejuk dan panas.

  • Bahan-bahan: daging lembu tenderloin, 1.5 kg, epal, 2, bawang Perancis, 12, mentega, 50 g, minyak zaitun extra virgin 2 sudu besar
  • Persiapan: Kita mulakan dengan mencelupkan pinggang daging lembu atau daging panggang - yang mana kita akan disambungkan atau diminta untuk diikat di kedai daging -, dalam kuali dengan 20g mentega. Jangan takut meninggalkannya selama beberapa minit untuk setiap wajah. Di dalamnya hampir tidak akan masak tetapi akan mempunyai warna yang hebat untuk kemudian. Juga, kerana reaksi karamel Maillard, sos kemudian menjadi lebih gelap dan lebih beraroma. Dalam hidangan penaik, kami meletakkan daging, mentega yang telah di dalam kuali, bawang dan menambah satu sudu minyak zaitun. Musim ringan dan bakar. Anda boleh memasak daging pada suhu 190º selama satu setengah jam, untuk penampilan yang lebih masak dan berwarna kecoklatan, atau jika anda suka saya tetapi daging yang dimasak dengan kemerahan tetapi seperti yang dilihat dalam foto kolaj di bawah ini, panggang ke 130º selama dua jam. Sekiranya anda meletakkan probe di tengah anda boleh mengawal suhu di tengah-tengah bahagian tersebut untuk membiarkannya sesuai dengan keinginan anda. Setelah daging panggang dimasak, biarkan berehat, dibalut dengan aluminium foil selama 20 minit sehingga jusnya mengitar semula dan menetap. Juga, lebih mudah memotong kepingan nipis. Sementara itu, kami mengeluarkan bawang yang telah dimasak dengan perlahan bersama daging dan jusnya. Untuk membuat hiasan, kami memotong dua epal menjadi baji seolah-olah mereka adalah kentang dan menghirisnya dengan 30g mentega. Apabila epal ada di sana, kami juga meletakkan bawang manisan dan coklat sehingga menjadikannya kelihatan lebih baik. Untuk membuat sos, kami mengumpulkan jus memasak yang tersisa di dalam piring ketuhar, memecahnya dengan percikan wain atau cognac dan mengisar dengan pengadun, sambil menambah salah satu bawang gula sehingga sos lebih banyak badan. Kami berkhidmat secara berasingan dalam perahu kuah.

Resipi lengkap | Daging panggang dengan irisan epal manisan

7. daging lembu tenderloin dalam sos wain merah

Resipi hebat yang selalu anda sukai semasa makan dan perjumpaan rakan. Dagingnya lembut dan berair dan kuahnya mempunyai aroma wain yang berfungsi dengan sempurna untuk menyebarkan roti.

  • Bahan-bahan: Sirloin (daging lembu atau lembu), 2 kg, Garam dan lada secukup rasa, Wain merah 1 botol, sup daging, 500 ml, Gula 5 sudu besar
  • Penyediaan: Untuk membuat sos, kami menyediakan segelas wain untuk mencicipinya dan meletakkan baki botol ke dalam periuk di atas api sederhana-tinggi. Kami melihat tahap yang ada dan membiarkannya turun separuh. Masukkan stok daging dan biarkan sehingga separuh. Sementara itu, kami meletakkan sirloin sangat bersih di dalam loyang dan panggang pada suhu 175º di dalam ketuhar dengan api dan panas selama kira-kira 45 minit. Kami meletakkan dulang pembakar yang penuh dengan air di bahagian bawah ketuhar sehingga terdapat kelembapan yang banyak. Tidak perlu menghitamkan atau menandakan bahagian luar daging, yang akan cukup kecoklatan dengan bahagiannya melalui ketuhar, tetapi kita harus memutar kepingan setiap 10 atau 12 minit sehingga ia dibuat secara homogen di semua sisi. Apabila bahagian dalaman daging kira-kira 55-60º diukur dengan termometer atau probe, daging akan sampai ke titik, berair tetapi dimasak dengan baik. Biarkan berehat selama kira-kira 10 minit dan isi dengan potongan kira-kira satu sentimeter. Jus yang tinggal di dalam piring ketuhar dan yang dilepaskan ketika mengisi daging ditambahkan ke dalam sos wain merah yang dikurangkan, menambah gula dan menaikkan panas hingga maksimum sehingga mengurangkan dan menebal sedikit lagi. Dengan masa 4 atau 5 minit akan cukup. Kami menghidangkan sirloin mengira dua fillet setiap orang dan sos dengan satu sudu sos wain di atasnya.

Resipi lengkap | Tenderloin daging lembu dengan sos wain merah

Tag:  Sayur-Sayuran Dan Kekacang Daging Dan Burung Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add