Tujuh resipi ayam yang sedap dan istimewa

Ayam bakar adalah salah satu hidangan klasik yang tidak pernah gagal, dan selalu pulang ke rumah untuk Krismas. Semua orang menyukainya, ia hampir dibuat sendirian dan kelihatan mewah di meja, dan ia juga mengakui semua jenis hiasan dan iringan. Menyiapkan ayam yang diisi akan kita berjaya dengan hidangan pada puncak perayaan yang hebat.

Sekiranya kita mengambil kesulitan untuk mengisi burung, kita memperoleh rasa, juiciness dan juga dalam beberapa bahagian, kerana ia menyebar lebih banyak daripada ayam panggang biasa. Ia memerlukan sedikit kerja di dapur tetapi dengan perancangan yang baik, di bahagian bawah, ia tidak rumit. Ia juga menang dengan rehat, jadi kita dapat menyiapkannya lebih awal dan mengurus sisa menu.

Menjadi daging putih dan jauh lebih rendah hati daripada kepingan lain, ayam bakar mempunyai beberapa helah untuk membuat kita tetap menonton filem. Kami mahukan daging berair dan beraroma, dengan kulit yang berwarna keemasan, karamel dan garing, dan juga kelihatan bagus. Untuk ini, anda mesti selalu memulakan dengan membeli ayam berkualiti tinggi, di kedai daging atau unggas kami yang dipercayai, dan siap.

Ayam utuh tanpa tulang akan lebih senang dipotong dan dihidangkan

Sekiranya, selain bersih, kami meminta agar mereka tidak bertulang, termasuk kaki dan sayap, akan lebih mudah memotongnya menjadi bahagian yang sempurna. Penting juga untuk mengetahui ketuhar kita untuk berjaya dengan memasak yang sempurna, mengawal kelembapan, suhu dan masa dengan baik. Termometer daging selalu dapat membantu kita memastikan semuanya terkawal. Walau apa pun, lebih baik tidak tersesat dan menonton oven dari semasa ke semasa.

Bagi pengisi yang terbaik, kita dapat melakukan inovasi sedikit berdasarkan asas tradisional, asalkan kita telah memeriksa hasilnya sebelum memberikannya kepada para tamu. Buah bermusim selalu menjadi perhatian (epal, pir, oren, jeruk keprok), juga buah-buahan dan kacang-kacangan, yang menambah kontras tekstur yang kaya.

Farces adalah satu lagi pilihan hebat, menggabungkan pelbagai bahan yang sangat cincang dan berpengalaman. Ini adalah pertaruhan terbaik kami untuk resipi klasik untuk ayam yang disumbat Krismas, tidak terkalahkan dan sempurna, tetapi kami juga mempunyai cadangan lain untuk selera semua orang.

Ayam berisi Krismas: resipi klasik yang tidak pernah gagal

Resipi klasik ini sempurna dan sesuai untuk sebarang majlis khas, salah satu hidangan yang kekal dalam ingatan dan mendapat tempat dalam buku resipi keluarga sebagai ikon tradisional. Ia boleh disiapkan sehari sebelumnya atau perkara pertama pada waktu pagi, kerana ia banyak mendapat rehat. Seperti yang diceritakan oleh Carmen, ini adalah platform luar jalan yang sangat baik untuk semua jenis hiasan.

Bahan-bahan

Untuk 12 orang
  • Ayam tanpa tulang sepenuhnya 1.5 kg
  • Dada ayam cincang 500 g
  • Pinggang babi cincang 500 g
  • Ham serrano cincang 250 g
  • Serbuk roti 35 g
  • Telur 2
  • Kaldu ayam pekat dalam pastilla atau kiub 1
  • Persik kering 50 g
  • Kismis Sultanas 50 g
  • Peter Jimenez 30 ml
  • Serbuk kayu manis 3 g
  • Garam
  • Lada hitam tanah
  • Mentega dalam salap atau cair 20
  • Menggali 200 ml

Cara membuat ayam yang diisi Krismas

Kesukaran: sederhana
  • Jumlah masa 2 h 20 m
  • Penjelasan 20 m
  • Memasak 2 h
  • Bersantai 1 jam

Kami memanaskan ketuhar hingga 200 In C. Dalam bekas yang dalam kami menyediakan farce atau isi. Kami mencampurkan dada ayam cincang, pinggang daging babi cincang, ham serrano cincang, serbuk roti, telur yang dipukul, tablet kaldu hancur, aprikot kering cincang, kismis sultana, Pedro Ximénez atau cognac, kayu manis, a secubit lada hitam tanah dan satu sudu teh garam.

Kami membuka ayam di bahagian bawah dan memperkenalkan pengisiannya sedikit demi sedikit, mengisi rongga sayap dan kaki dengan teliti agar tidak merobek daging atau kulit. Jahit bukaan dengan jarum dan benang agar pengisiannya tidak keluar. Kami menyebarkan ayam dengan mentega cair di semua sisi, musim dengan garam dan lada, dan letakkan di atas lembaran penaik yang dilapisi dengan kerajang aluminium ringan.

Kami memanggang di dalam ketuhar selama 2 jam ditutup dengan kepingan aluminium foil. Selepas jam pertama, kami menyiram ayam dengan cava dan mengeluarkan aluminium foil. Selama satu jam terakhir di dalam ketuhar, ayam boleh dikerat secara berlebihan, jadi berhati-hatilah sekiranya anda perlu menutupnya lagi dengan kertas.

Selepas waktu ketuhar kami mengeluarkan dulang dan biarkan suam sekurang-kurangnya satu jam, sebelum memotong dan disajikan. Lebih baik jika kita tinggalkan dua atau tiga, walaupun semalam. Ayam yang disumbat mengambil badan dengan selebihnya dan lebih mudah dipotong sejuk. Kami menghidangkan jus dari panggang, yang kami kental dengan memanaskan dengan api kecil, kacau sentiasa, dengan satu sudu teh tepung jagung.

Ayam Bakar Nenek

Pasangan kami Pakus berkongsi dengan kami resipi ayam neneknya yang hebat, dengan semua helah kecilnya yang menjadikannya hidangan yang tidak dapat dilupakan. Dia menyediakannya dalam periuk tanah liat yang sama yang diwarisinya, dan yang pasti memberikan rasa dan tekstur yang unik.

  • Bahan untuk 4 orang. 1 ayam keseluruhan, 1 epal merah, 1 tablet bouillon, 1 lemon, 2 kentang tumbuk yang dikupas, 250 ml kaldu ayam, 100 ml cognac, thyme segar atau kering, lemak babi atau mentega, ramuan Provencal, garam dan lada.
  • Penjelasan. Perkara pertama adalah meletakkan tangan anda di antara kulit dan daging ayam, berpisah antara satu sama lain dan kemudian memperkenalkan thyme segar atau cabang aromatik lain, secara langsung pada daging. Kami memperkenalkan epal yang dikupas yang dipotong ke dalam ayam, satu tablet kaldu pekat dan setengah lemon, setengah berhenti sehingga pengisiannya tidak keluar. Kami menggosok kulit dengan sedikit mentega dan taburkan dengan segenggam ramuan aromatik. Kami memasukkan ayam ke dalam sumber dengan payudara ke bawah, menyebarkan kentang dan air dengan kaldu dan kognac. Bakar pada suhu 200º C selama lebih kurang 45 minit. Kemudian kami menghidupkan ayam, air dengan sos dan menambah lebih banyak ramuan. Bakar 45 minit lagi. Biarkan ayam panggang sehingga kulitnya garing dan tangkai thyme dapat dilihat melalui kulit.

Maklumat lebih terperinci dalam resipi lengkap.

Ayam diisi dengan epal, bawang, kenari dan kismis

Epal dan kacang adalah gabungan ramuan tradisional yang memperkaya kedua-dua burung panggang dan sos atau resipi manis. Menambah bawang ke pengisian memberikan kontras lebih berasid yang mencair dengan bahan-bahan lain semasa memanggang, meninggalkan ayam yang lebih enak.

  • Bahan-bahan. 1 biji ayam bersih, 1 biji bawang putih, 2 biji epal, 12 kacang walnut, 20 kismis, 1 lemon, 200 g saus epal, garam, lada hitam, thyme kering dan 15 ml minyak zaitun tambahan.
  • Penjelasan. Campurkan, dalam mangkuk, minyak zaitun dengan garam, lada dan sedikit thyme. Kami tutup ayam dengan penyediaan ini. Kami meletakkannya di atas loyang yang sebelumnya ditutup dengan aluminium foil. Kupas epal, angkat biji dan potong dadu halus. Cincang bawang halus dan belahkan kacang walnut menjadi dua.Campurkan bahan-bahan ini dalam mangkuk dengan kismis dan saus epal, dan perasakan dengan garam, lada dan thyme. Kami mengisi ayam dengan penyediaan ini. Bakar pada suhu 180º C, kira-kira 45 minit. Kita boleh menambah hidangan yang sama di dalam ketuhar beberapa baji epal atau kentang yang boleh dijadikan hiasan semasa dihidangkan.

Maklumat lebih terperinci dalam resipi lengkap.

Ayam diisi dengan daging, plum dan daging

Ini adalah pengisi yang sangat istimewa yang sesuai untuk majlis keluarga besar. Campuran daging dengan prun menghasilkan rasa yang sangat sedap, yang akan memberi kita hidangan mewah jika kita menggunakan burung yang berkualiti tinggi. Pakus telah menggunakan ayam dari Bresse, tetapi mana-mana halaman ladang akan menjadi pertaruhan yang baik.

  • Bahan-bahan. 1 ekor ayam tanpa tulang utuh, 1 dada ayam berbentuk buku terbuka, 400 g daging lembu cincang, 400 g daging kepala daging cincang, 6 prun tanpa tulang, 150 g daging panggang, 250 ml kaldu ayam, 2 kentang yang dikupas, 6 biji bawang merah dipotong kecil, 1 biji bawang besar dipotong kecil, tangkai thyme, minyak zaitun extra virgin.
  • Penjelasan. Kami menutup payudara terbuka dengan campuran daging sapi cincang dan kepala daging babi, sehingga sangat berair. Pada daging cincang, letakkan daging dalam kepingan dan sebarkan plum di antara. Kami mengisi ayam dengan itu, cuba membentuknya seolah-olah itu adalah ayam tanpa tulang. Sekiranya perlu, kita boleh menambah lebih banyak daging cincang. Kami menutup bukaan dengan tusuk gigi dan mengikat kaki supaya tidak cacat. Dalam pinggan roti kami mengedarkan bawang dan bawang merah, tambahkan kentang dalam kepingan tebal dan membentuk tempat tidur di mana kami meletakkan ayam. Masukkan kuah dan perap ayam dengan satu sudu minyak. Kami meletakkan beberapa cabang thyme di atas dan bakar pada suhu 200ºC selama dua jam, putar ayam setiap setengah jam sehingga ia dilakukan secara homogen dan menyiram kulit dengan jusnya.

Maklumat lebih terperinci dalam resipi lengkap.

Paha ayam dengan daging yang diisi dengan cendawan dan keju kambing

Adakah kita sedikit di rumah? Tidak semua resipi pesta mesti disediakan untuk meja yang penuh dengan pengunjung. Anda boleh menikmati menu Krismas yang baik sebagai pasangan atau dengan tiga atau empat orang tanpa berakhir dengan sejumlah besar sisa makanan ayam. Itulah sebabnya memasak potongan burung yang longgar adalah alternatif yang baik, juga sesuai untuk menu dengan lebih banyak hidangan di mana keseluruhan burung boleh terlalu banyak.

  • Bahan untuk 2 orang. 4 paha ayam tanpa tulang, 1 bawang kecil cincang, 150 g cendawan bersih, potong kecil, 80 ml wain putih, 3 ml sos worcestershire, 30 g keju kambing lembut, 10 helai daging atau daging, bawang putih, thyme, rosemary, lada hitam tanah, garam dan minyak zaitun tambahan.
  • Penjelasan. Panaskan ketuhar hingga 200 P C. Rebus daun bawang dalam kuali dengan sedikit minyak zaitun dan garam. Masukkan cendawan dan tumis dengan api kecil. Air dengan sebilangan wain dan masak sehingga menguap. Turunkan api, musim dan masukkan bawang putih, thyme dan rosemary secukup rasa. Masukkan sos worcestershire dan masak hingga berkurang, hancurkan cendawan sehingga hampir seperti pes. Biarkan sejuk sedikit dan campurkan dengan keju kambing dalam mangkuk. Buka dan ringan musim peha; sebarkan campuran cendawan tanpa sampai ke tepi sepenuhnya. Tutup setiap kepingan membentuk gulungan tegas dan balut masing-masing dalam dua atau tiga helai daging. Warnakan pinggan dengan sedikit minyak dan letakkan gulungan dengan penutup menghadap ke bawah. Bakar selama kira-kira 25-30 minit, putar sekali-sekala, hingga kecoklatan di bahagian luar.

Maklumat lebih terperinci dalam resipi lengkap.

Picantones yang Dipanggang

Sekiranya kita tidak mahu melepaskan kesenangan kerana memiliki burung yang diisi penuh di atas meja, kita dapat mengikuti nasihat Pakus dan bertaruh pada picantones serba boleh ketika kita pergi makan malam sebagai pasangan. Sedikit lebih besar daripada puyuh, spesies ayam kecil ini adalah ukuran yang sesuai untuk dijadikan satu porsi dan keluar dengan hebat dengan pengisian yang bagus.

  • Bahan untuk 2 orang. 2 picantone bersih keseluruhan, 150 g daging asap atau bacon, 1 lada hijau Itali, 1 bawang, 2 kentang kupas dipotong menjadi pipi, 6 prun, wain wangi atau cognac, minyak zaitun extra virgin.
  • Penjelasan. Kami membiarkan kismis menghidrat dalam minuman keras. Potong bawang, lada dan daging ke dalam kepingan yang sangat kecil. Tumiskan semua di dalam kuali, biarkan masak dengan lemak daging. Potong plum yang telah dihidrasi semula dan campurkan. Dengan sudu kami mengisi picantones, menekan dengan baik. Dengan gelang getah atau tusuk gigi, kita menutup paha yang disilangkan dari setiap anak ayam dan lubang di mana kita meletakkan pengisiannya. Kami meletakkan kentang di dasar sumber, meletakkan picantones di atas dan air dengan satu sudu minyak zaitun dan anggur yang telah kami gunakan untuk plum. Bakar pada suhu 200º C hingga kentang empuk dan lada berwarna keemasan.

Maklumat lebih terperinci dalam resipi lengkap.

Tag:  Ikan Sayur-Sayuran Dan Kekacang Daging Dan Burung 

Artikel Yang Menarik

add