Tujuh helah untuk menjadikan barbeku ikan menjadi sempurna

Pencuci Mulut

Pada musim panas, salah satu sumber yang paling biasa untuk dinikmati bersama keluarga dan rakan adalah berkumpul di sekitar arang barbeku atau panggangan. Untuk perubahan dan tidak selalu menggunakan barbeku berdasarkan produk daging, hari ini kami memberitahu anda tujuh trik supaya barbeku ikan sempurna.

Sekiranya anda menambah helah khusus untuk ikan ini yang kami sampaikan kepada anda di sini kerana mengatur barbeku, aksesori, dan lain-lain, anda akan berjaya dengan janjinya, selagi anda memilih ikan berkualiti.

Tujuh helah untuk menjadikan barbeku ikan menjadi sempurna

Walaupun setiap tuan memiliki bukletnya dan setiap panggangan mempunyai teknik tersendiri, hari ini kami cuba memberi anda kunci untuk meningkatkan barbeku ikan anda. Sama ada anda mahu melakukannya dengan gaya negara Basque, berdasarkan teknik para grillmen Orio dan Getaria, atau anda lebih suka menggunakan teknik selatan Sepanyol, pasti tujuh trik ini akan berguna untuk meningkatkan barbeku ikan anda.

1. Menyiapkan ikan

Penyediaan potongan-potongan untuk dimasak sebelumnya sangat penting dan mempengaruhi rasa yang akan dimiliki oleh ikan setelah melalui panggangan. Anda boleh memanggang ikan keseluruhan atau cincang, bergantung pada masa memasak dan teknik yang digunakan untuk menjamin rasa enaknya.

Anda boleh memasaknya dengan atau tanpa timbangan, tetapi anda selalu harus meminta penjual ikan untuk membuang viscera dan usus ikan melalui sayatan di kawasan ventral atau dengan mengeluarkannya melalui insang.

Sekiranya ikan utuh, semakin tebal ikan, semakin mudah membalikkannya tanpa patah. Pada ikan kecil atau halus atau ketika kita memanggang roti atau kepingan ikan, lebih baik menggunakan kaedah ikan bakar dengan meletakkannya di atas lembaran aluminium foil, yang akan membantu kita memasak kedua-dua belah tanpa menghancurkan kepingan ketika membalikkannya. .

2. Pilih teknik mengikut format dan ukuran ikan

Sekiranya potongan lebih besar daripada ikan porsi, disarankan untuk membuat potongan diagonal yang akan memudahkan memasak bahagian dalam. Dalam potongan ini, lebih baik menambahkan minyak atau kaldu dengan kerap, sehingga ikan tidak kering. Mereka juga akan membantu kita mengawal titik ikan untuk mengetahui kapan ia siap dan bahawa kita tidak matang.

Sekiranya ikan akan dicincang, lebih baik membiarkannya dalam pengasam atau maserasi sebelumnya. Di samping itu, cecair maserasi ini boleh digunakan untuk membuat sos yang boleh dihidangkan bersama ikan setelah dimasak di atas panggangan.

Cara lain untuk memanggang ikan adalah dengan membentuk bungkusan atau papillote, meletakkan ikan yang dibalut dengan aluminium foil dan memasukkan minyak atau mentega, beberapa tetes wain, campuran rempah, beberapa bawang putih yang diisi atau sejambak ramuan aromatik yang akan meningkatkan rasa.

3. Berapa tinggi meletakkan rak di atas bara

Sesiapa yang bersiap untuk memanggang ikan mesti tahu bermain dengan jarak potongan dari bara. Pengalaman inilah yang memberi kita kemungkinan untuk menghitung jarak ini secara automatik, dengan mengambil kira ukuran ikan dan intensitas api atau kekuatan bara.

Penting untuk mengatur jarak antara benda-benda ini, mengelakkan api yang dapat membakar kulit atau bahkan daging ikan. Sebaik-baiknya, letakkan ikan kira-kira 20 cm dari bara, gerakkan panggangan ke atas atau ke bawah untuk mencari titik di mana kulit retak dan berkerut, tetapi tidak mencetuskan memasak.

4. Proses memanggang ikan di panggangan

Semasa prosesnya, jus diganti dan kerak garing terbentuk di bahagian luar ikan. Penting agar bara bakar terbakar dengan intensiti yang seragam agar sumber haba mempengaruhi keseluruhan bahagian dengan sama. Lebih senang menunggu bara mempunyai warna keabu-abuan dan menyebarkannya dengan baik di permukaan panggangan.Jenis bara - kayu bakar, arang atau pucuk anggur - akan menambahkan aroma yang berbeza pada ikan bakar kami.

Sepanjang memasak adalah penting untuk memusingkan ikan sehingga dimasak di kedua-dua belah pihak. Sangat berguna jika terdapat sangkar atau panggangan jenis besuguera yang membantu kita membalikkan kepingan dengan selesa, menghalangnya daripada merosakkan pada waktu itu.

5. Kawal masa memasak

Mengawal masa memasak adalah perkara yang paling penting dan di sini pengalaman adalah sekutu terbaik kami. Semasa prosesnya, untuk mengelakkan ikan kita mengering, ikan itu harus diolesi dengan minyak atau perasa lain, berulang-ulang. Jenis perasa yang digunakan akan menambahkan rasa tambahan pada ikan.

Kita akan tahu bahawa ikan bakar siap apabila dagingnya berwarna putih pekat dan mudah pecah apabila dicucuk dengan garpu. Untuk ikan terbuka, kita dapat mengetahui bahawa mereka sudah berada di titik ketika kita dapat mengangkat pengikis dengan mudah, segera mengeluarkan ikan pada waktu itu.

Panas bara akan menembus dari luar, menuju ke tengah atau tengah kepingan hingga tepat. Perlu diingat bahawa daging ikan terus dimasak sedikit setelah mengeluarkan kepingan dari panggangan, sehingga ikan harus dikeluarkan sedikit sebelum siap.

6. Pakaian dan hiasan

Sangat menyenangkan untuk menikmati ikan yang dimasak di atas panggangan jika anda menambah pembalut atau vinaigrette, sama ada sebelum menggunakan teknik maserasi, semasa panggangan atau pada waktu hidangan.

Bawang putih dan pasli dengan minyak dan beberapa tetes cuka berfungsi dengan sangat baik, sos bawang putih klasik yang digoreng semula dengan cili, minyak, cuka dan paprika atau hampir semua pakaian yang mempunyai unsur cair disertai dengan rempah atau ramuan aromatik.

Untuk hiasan, untuk pemanggang ikan dan barbeku, kami mengesyorkan kentang tarragon ini, kentang miskin klasik tanpa melupakan salad dan panggang unsur sayuran lain seperti sayur-sayuran panggang.

7. Panggang makanan laut lain yang menarik

Lidi ikan sangat senang disiapkan dan dilakukan dalam masa yang singkat. Daripada selalu menggunakan tusuk sate daging babi atau daging babi tanpa lemak - yang semestinya selalu enak - kami mengesyorkan agar anda juga mencuba menyediakan beberapa tusuk sate atau lidi salmon yang akan mengejutkan semua orang dengan rasa mereka yang kuat selepas langkah ini oleh bara.

Anda juga dapat merebus beberapa sardin dan membuat beberapa tusuk sate Malaga, yang akan mengejutkan anda dengan rasa dan rasa enak dalam beberapa minit. Akhirnya, kita tidak boleh berhenti menyebutkan makanan laut, yang rasanya sangat berbeza daripada ketika kita memasaknya menggunakan teknik memasak atau memasak.

Imej | Pixabay.com

Kongsi Tujuh helah untuk menjadikan barbeku ikan menjadi sempurna

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Topik
  • Resipi ikan dan makanan laut
  • Ikan
  • barbeku
  • panggangan
  • Teknik memasak

Berkongsi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pencuci Mulut Pilihan Resipi 

Artikel Yang Menarik

add