Resipi sirloin yang buruk, daging lembu panggang di dalam ketuhar

Hari ini kita akan menyediakan sirloin miskin, resipi daging panggang di dalam ketuhar. Ia adalah bahagian yang sangat lazat dan murah, bahu anak lembu meriam, yang terkenal sebagai sirloin miskin atau potongan daging. Mana-mana profesional dalam industri daging akan dapat menghilangkan potongan yang enak dan lembut ini tanpa masalah dan anda hanya perlu mengikuti arahan kami supaya daging itu dipanggang dan dimasak dengan baik, untuk menggembirakan seluruh keluarga anda.

Sekiranya anda ingin melengkapkan hidangan dengan beberapa cendawan balsamic dan sedikit nasi basmati putih yang dimasak, anda tidak memerlukan lebih banyak makanan untuk memberi makan lima atau enam orang, dengan potongan yang sangat ekonomik yang perlu dipesan daripada pembekal daging biasa anda. Cubalah dan anda akan melihat berapa banyak yang anda suka. Alasannya lebih murah daripada daging lembu atau sirloin daging lembu klasik, adalah kerana bahu mempunyai tulang rusuk di kawasan tengah yang membuat fillet sedikit jelek. Saraf ini dapat dikeluarkan tanpa masalah ketika memakan daging, walaupun setelah memasak potongan ini, bahkan tidak perlu dilakukan kerana lembut.

Bahan-bahan

Untuk 6 orang
  • Espaldilla (sekeping daging sapi) 1.2 kg
  • Sos Sepanyol
  • Hiaskan cendawan
  • Nasi basmati untuk hiasan
  • Bawang
  • Garam dan lada secukup rasa
  • Dijon mustard, 2 sudu besar

Cara membuat sirloin orang miskin

Kesukaran: sederhana
  • Jumlah masa 2 jam 10 m
  • Penjelasan 10 m
  • Memasak 2 h
  • Bersantai 20 m

Untuk membuat resipi sirloin yang buruk ini, kami akan meminta tukang daging memotong potongan tong bahu untuk kami sehingga bentuknya tetap baik semasa memanggang dan dengan itu kelihatan lebih seperti sirloin, berbentuk silinder. Semasa membeli bahagian itu, minta bahagian yang paling tinggi, kerana laras bahu semakin tebal kerana mempunyai bentuk yang sedikit kerucut.

Kita mulakan dengan menggoreng permukaan daging dengan baik, sedikit perasa, dalam kuali di atas api yang sangat tinggi. Ini akan memberi kita kerak emas yang akan menambahkan lebih banyak rasa pada sos, berkat reaksi Maillard. Sebaliknya, kami memotong bawang dalam julienne dan membiarkannya ke dalam pembakar, di mana kita menambah sedikit minyak zaitun dan sedikit garam. Di atas katil itu, kami meletakkan kepingan sirloin miskin dan memanggangnya di dalam ketuhar.

Agar daging kita dimasak dengan baik, sangat lembut dan pada masa yang sama disiram ke dalam, kita akan memasaknya dengan ketuhar yang rendah, pada suhu kira-kira 130ºC dengan fungsi stim selama 1 jam 45 minit. Sekiranya anda tidak mempunyai fungsi stim, anda boleh meletakkan dulang lain di bawah bekas yang anda gunakan untuk memasak dan mengisi dulang kedua ini dengan air sehingga terdapat persekitaran lembap di dalam ketuhar.

Setelah memasak, kami menaikkan daging ke bahagian atas ketuhar dan panaskan pada suhu 230ºC selama 5 minit untuk menyelesaikan karamel dan mencelupkan permukaan daging dan menjadikannya lebih menyelerakan. Setelah selesai, angkat daging dan bungkus dengan aluminium foil, biarkan selama 20 minit sebelum memotongnya. Oleh itu jus akan diedarkan dengan baik dan tidak akan berdarah ketika mengisinya.

Dengan bawang dan jus yang telah ditinggalkan di sumbernya hancur, dan sedikit sos Sepanyol, kita dapat membuat sos yang sangat baik untuk daging, sehingga melengkapkan makanan ringan yang lazat ini sesuai untuk perjumpaan keluarga dan perayaan.

Dengan apa yang harus ditemani sirloin miskin

Anda boleh menemani resipi sirloin yang buruk ini dengan hiasan yang anda suka, seperti kentang tumbuk yang baik atau seperti yang saya lakukan, beberapa cendawan balsamic dan nasi basmati yang dimasak dengan warna putih. Anda tidak akan memerlukan perkara lain untuk menceriakan kakitangan.

Tag:  Pencuci Mulut Daging Dan Burung Ikan 

Artikel Yang Menarik

add