Sirloin Wellington tradisional, resipi sempurna untuk menu Krismas (termasuk video)

Kami tidak boleh ketinggalan dalam repertoar resipi sirloin Wellington tradisional, sesuai untuk menu Krismas kami. Sekeping sirloin yang lembut, dikelilingi oleh serpihan bawang merah, cendawan dan foie, dibungkus dengan jubah. Bayangkan dia di atas meja dan dikelilingi oleh makanan lain untuk menemaninya. Tidakkah mulut anda menyiram?

Berbeza dengan pendapat ramai, sirloin Wellington itu mudah dan sederhana. Juga susah payah, kerana anda harus menyiapkan duxelle (kunyit bawang merah dan cendawan), tutup sirloin dan tunggu sehingga keduanya sejuk. Untuk memudahkan pembalut, kami telah menggunakan sehelai adunan phyllo (lebih baik jika ada dua) dan kepingan puff pastry yang sangat sejuk. Titik daging dapat disesuaikan dengan menambah atau mengurangi waktu oven, secukup rasa.

Bahan-bahan

Untuk 6 orang
  • Sirloin (daging lembu atau daging lembu) dalam satu bahagian 1 kg
  • Bawang merah 4
  • Cendawan 600 g
  • Krim cecair untuk memasak 15 ml
  • sos Worcestershire 15 ml
  • Pate Foie 50 g
  • Adunan tepung bilah 1
  • Pastri kepingan lembaran segi empat tepat 1
  • Saya pukul telur 1
  • Minyak zaitun dara tambahan 45 ml
  • Dijon mustard
  • Thyme kering
  • Garam
  • Lada hitam tanah

Cara Membuat Sirloin Wellington Tradisional

Kesukaran: mudah
  • Jumlah masa 1 jam 10 m
  • Penjelasan 20 m
  • Memasak 50 m
  • Bersantai 10 m

Kita mulakan dengan menyediakan duxelle untuk membungkus sirloin. Potong bawang merah. Kami membersihkan cendawan dari kemungkinan sisa-sisa tanah dan memotong. Panaskan minyak dalam kuali dan rebus bawang merah. Bila sudah lembut kita masukkan cendawan, garam dan lada dan tumis sehingga tidak ada jus yang tersisa. Masukkan krim cair, sos Worcestershire, masak selama beberapa minit, angkat dan biarkan sejuk.

Musim sirloin dengan garam dan lada. Panaskan wajan atau kuali besar, tambahkan sedikit minyak dan tutup sirloin dengan api yang tinggi di semua sisi. Kami keluarkan dan biarkan sejuk.

Apabila sirloin dan duxelle sejuk, kami meneruskan resipi. Kami menyebarkan satu atau dua helai doh phyllo di atas meja kerja dan, di atasnya, kami menyebarkan duxelle, foie pate dalam kepingan dan taburkan dengan thyme. Sebarkan sirloin dengan lapisan mustard nipis dan letakkan di satu sisi. Balut dengan doh phyllo, potong lebihan dari sisi.

Seterusnya kami menyebarkan pastri puff di atas selembar kertas sulfur dan meletakkan sirloin di atas. Kami membungkus, meninggalkan kesatuan pastri puff di bahagian bawah dan menutup sisi, yang mana kami menolong telur yang dipukul. Kami menolong telur yang dipukul. Sikat seluruh permukaan pasta puff dengan telur yang dipukul (jika kita mempunyai sisa pastri puff kita boleh menghias dengan jalur atau bentuk lain).

Kami memindahkan sirloin ke dulang pembakar. Kami memasak selama 30-40 minit (bergantung pada titik yang ingin kami berikan dagingnya) di dalam ketuhar, dipanaskan terlebih dahulu hingga 210ºC, meletakkan dulang di bahagian bawahnya. Dengan cara ini sambungan pasta puff akan ditutup dengan cepat. Biarkan 10 minit sebelum dipotong dan dihidangkan.

Apa yang perlu ditemani sirloin Wellington

Wellington sirloin adalah klasik meja perayaan yang banyak hidangan sampingannya enak. Sedap dengan lobak merah dan lobak panggang, kentang panggang dengan mentega dill, tomato confit, tumis kacang hijau dengan bawang putih hitam atau kentang tumbuk berkrim sederhana.

Tag:  Daging Dan Burung Ikan Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add