Sup dengan Thermomix II. Sup sejuk

Pencuci Mulut

Sup sejuk dengan Thermomix adalah salah satu pilihan terbaik untuk permulaan yang menyegarkan pada musim panas. Sukar untuk membuat pilihan sup sejuk, di sini saya bercakap mengenai sup yang saya anggap paling terkenal. Hidangan sederhana dan berkhasiat seperti gazpacho, ajoblanco atau Vichyssoise adalah permulaan yang sangat baik untuk makan pada hari-hari yang panas.

Buku boleh ditulis mengenai gazpacho dan variannya. Selama bertahun-tahun saya telah bereksperimen dengan pelbagai variasi sup sejuk yang terkenal ini. Seperti banyak hidangan tradisional, hampir setiap keluarga mempunyai resipi tersendiri. Banyak yang akan memberitahu anda bahawa dia harus membawa roti, walaupun saya tidak memakainya. Saya kadang-kadang bereksperimen dengan menambahkan sedikit jintan tanah, misalnya, yang memberikan sentuhan oriental. Di rumah saya mereka meletakkan secubit paprika manis. Saya juga sangat menyukai buah gazpachos, di mana saya menggantikan semua atau sebahagian daripada tomato untuk alpukat, semangka atau strawberi.

Gazpacho

Bahan-bahan: 1 kgr. tomato yang sangat masak, 1 lada hijau (dari menggoreng), 1 lada merah, 1 cengkih bawang putih yang dikupas, bawang separuh dikupas, 1 timun yang dikupas, 1 sudu teh garam, 30 gr. cuka, 1 cawan (100 cc.) minyak zaitun dara, air sejuk, ais batu.

Penyediaan: Sekiranya anda mahu, kupas tomato, tetapi dengan Thermomix tidak perlu. Masukkan kepingan dengan sayur-sayuran selebihnya ke dalam gelas, masukkan minyak zaitun, cuka dan garam. Tutup dengan sedikit air sejuk, walaupun anda mahukan beberapa ketulan ais. Kisar dengan kelajuan tinggi, 8-9, hingga sup pekat. Terdapat banyak variasi, di rumah saya mereka membuat versi yang sangat ringan, hanya dengan tomat dan bawang putih, di mana mereka juga menambahkan secubit paprika manis dan sedikit roti, dan mereka menjilatnya "zoque". Seperti yang saya katakan, beberapa orang menambah roti basi yang direndam ke dalamnya. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menyaringnya melalui bakul.

Malaga ajoblanco.

Bahan-bahan: 200 gr. kacang almond yang dikupas, 100 cc. minyak zaitun, 1 atau 2 ulas bawang putih, 30 gr. cuka, garam, 1 liter air, anggur muscatel.

Penyediaan: Kumpulkan semuanya, 5 minit pada kelajuan 8, dan 1 minit pada kelajuan 10 sehingga sangat baik. Hidangkan sangat sejuk dihiasi dengan anggur muscat, kismis yang direndam, kacang pinus, potongan epal atau bola tembikai. Badam boleh diganti dengan kacang pain (ajoblanco de piñones). Saya suka bawang putih agak kuat, tetapi resipi yang saya berikan kepada anda lebih ringan, kerana tidak semua orang menyukainya. Ajoblanco sangat menyegarkan pada musim panas, bahkan lebih daripada gazpacho, berkat bawang putih.

Krim sejuk dari kentang dan daun bawang (Vichyssoise).

Bahan-bahan (4 orang): 2 daun bawang (hanya bahagian putih), 30 gr. mentega, 2 kentang, 1 liter kaldu ayam, 100 cc. krim, 1 sudu teh pasli, untuk menghias, garam dan lada putih tanah.

Penyediaan: Basuh daun bawang dengan baik. Potong kepingan 1 cm. dan potong dalam gelas Thermomix selama 5 saat pada kelajuan 4. Masukkan mentega dan atur 10 minit pada suhu 100º, laju 2. Masukkan kentang yang telah dikupas dan dihiris serta kuahnya. Masak selama 30 minit pada suhu 100º, kelajuan 2, atau sehingga kentang sangat lembut. Biarkan sejuk. Masukkan krim dan kisar hingga krim halus dibiarkan, 4 minit dengan kelajuan 8. Masukkan garam dan masukkan secubit lada putih. Hidangkan sejuk, dihiasi dengan beberapa daun pasli cincang. Saya suka memasukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa minit, di dalam mangkuk atau pinggan sup yang sama, sebelum disajikan. Beberapa kiub kecil roti bakar atau goreng juga enak.

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pilihan Pencuci Mulut Resipi 

Artikel Yang Menarik

add