Tapas setinggi 10,000 meter, adakah mungkin untuk makan dengan baik di dalam kapal terbang?

Pencuci Mulut

Selama tujuh tahun, hari Khamis ketiga bulan Jun telah disambut Hari Tapa Sedunia, suatu peristiwa yang cuba menilai betapa pentingnya cara makan ini yang sangat khas dari masakan Sepanyol. Oleh kerana gastronomi adalah salah satu motivasi utama pelancong yang mengunjungi negara kita setiap tahun, Iberia Express telah menyokong acara ini selama tiga tahun dengan menawarkan penumpang pada salah satu penerbangannya dengan mengejutkan peluang untuk mencuba beberapa tapas di kapal yang disajikan hingga 10,000 meter ketinggian. Tetapi, dengan keterbatasan dapur dalam penerbangan, bolehkah anda makan dengan baik di dalam pesawat?

Chef Luis Bonastre, chef eksekutif syarikat Gategroup, yang bertanggungjawab untuk memenuhi keperluan Kumpulan Iberia dan syarikat nombor 1 dunia, bertanggungjawab merancang sebuah wadah dengan beberapa makanan ringan masin dan manis yang juga dia layani secara peribadi kepada penumpang penerbangan Rennes -Madrid hari ini.

Dalam perjalanan ke luar, Madrid - Rennes (Perancis) kami dapat berbicara dengannya sehingga dia dapat memberitahu kami bagaimana mereka menyediakan menu yang disajikan di pesawat dan setelah itu kami menikmati tapas tersebut dengan penumpang yang terkejut, kebanyakannya orang Perancis, yang merasakan kejutan gastronomi dengan vermouth.

Makanan di kapal terbang

Luis Bonastre memberitahu kami bahawa setelah melalui beberapa restoran berprestij di negara kita, dia memulakan projek GateGroup Catering, yang tiba pada musim yang tinggi untuk menyajikan hingga 35,000 hidangan sarapan, makan tengah hari, makan siang, dan itu sangat bagus. kesukaran, dengan mengambil kira keterbatasan yang mereka ada untuk ruang dan sistem pertumbuhan semula makanan sehingga mereka disajikan dalam keadaan sempurna kepada penumpang.

Setiap bulan, mereka membeli lebih dari satu tan ayam, 500kg ikan, 600kg daging lembu dan banyak produk lain, semuanya berkualiti dan dari pembekal terkenal seperti Pescaderías Coruñesas, Los Norteños, antara lain. Untuk membuat persiapan, mereka memenuhi permintaan syarikat penerbangan, yang membuat ramalan tahunan yang dikemas kini mengikut perubahan dan keperluan yang disesuaikan setiap bulan.

Ini adalah sistem dapur yang sangat menarik, yang berdasarkan pada Buat dan Kemas, yang menyebabkan makanan dimasak dalam tempoh maksimum 24 jam sebelum disajikan dalam penerbangan. Batasannya hebat, kerana dulang mesti menggunakan pinggan setiap syarikat penerbangan, menyesuaikan dengan format yang berbeza, dan mereka tidak boleh memiliki ketinggian yang besar kerana mereka ditumpuk untuk dapat melakukan perjalanan di dalam kereta yang bergerak melalui lorong.

Prosesnya adalah memasak makanan, menurunkan suhu untuk mengekalkannya, dan kemudian menghidupkannya kembali melalui ketuhar udara panas - beberapa pesawat juga mempunyai ketuhar dengan fungsi stim - untuk melayani pelanggan pada suhu ideal.

Menurut Bonastre, hidangan yang paling sesuai adalah rebusan seperti pipi atau ekor, yang dengan kuahnya hampir seperti dihidangkan di meja. Ikan berlemak seperti salmon juga berfungsi dengan baik dan secara umum, hidangan yang mempunyai kelembapan tertentu sehingga dalam prosesnya tetap lembut dan berair.

Catuannya dijumpai kira-kira 120 g protein utama yang sudah dimasak, yang bermaksud sekitar 150 hingga 160 g produk mentah, yang disajikan dengan lauk sayur, nasi atau pasta, walaupun setiap syarikat mempunyai standard yang tersendiri. .

Kami terkejut dengan fakta bahawa telur dadar sarapan, dibuat dengan roe untuk alasan kebersihan sanitasi, digulung dengan tangan, seperti di rumah, dan dibuat pada waktu petang untuk disajikan pada waktu penerbangan pada waktu pagi. Yang saya naiki penerbangan keluar dengan sarapan tidak ada yang iri hati, baik dari segi format maupun teksturnya hingga dibuat di rumah yang baru dibuat.

Cap hari di awan

Dipersembahkan di dalam cawan telur asli, adalah gigitan yang dipilih oleh koki Bonastre, untuk menyajikan beberapa makanan pembuka klasik Sepanyol: zaitun dengan tiga tambalan yang berbeza, chorizo ​​dan salami disertai dengan beberapa "puncak" roti dan tiga biji kacang almond dengan tiga lapisan coklat .

Zaitun jenis Gordal mempunyai tiga tambalan yang berbeza: ikan bilis masin, ikan teri acar dan pelaburan Martini, iaitu zaitun yang diisi dengan gelee atau jeli vermouth. Ini adalah minuman beralkohol paling klasik atau tapas yang paling biasa disajikan di bar kami semasa kami memesan minuman.

Sebaliknya, dua keping choricito dan dua lagi salchichón, disertai dengan roti berkerak seperti puncaknya, kerana sosej Sepanyol adalah pilihan biasa para pelancong yang mengunjungi negara kita.

Akhirnya, tiga biji almond marcona karamel ditutup dengan tiga topping coklat yang berbeza, satu dengan coklat putih, satu lagi dengan koko gelap dan yang ketiga dengan serbuk kapur dan sitrus yang sangat disukai oleh para penumpang.

Pengalaman di atas kapal

Pelancong tidak lagi terbiasa menerima perkhidmatan bar percuma berdasarkan penerbangan syarikat penerbangan dan oleh itu, kejutan apabila mendapati mereka berada di dalam kapal dengan pakej ini dengan kandungan yang menyelerakan sangat menyenangkan. Sejak komandan mengumumkan bahawa Hari Tapa sedang dirayakan dan kereta yang dipimpin oleh Pramugari mulai meninggalkan koridor, harapan itu telah berkembang di bahagian tersebut.

Sangat seronok melihat bagaimana kepala dicucuk, bagaimana kerah diregangkan untuk melihat apa yang disampaikan oleh koki, berseragam dengan jaket kerjanya, kepada para penumpang. Bungkus dengan tapas disajikan dengan vermouth, dengan segelas anggur atau air, seperti yang dipilih oleh penumpang.

Selepas beberapa minit, wajah-wajah itu lebih ceria, terkejut dan pengalaman yang baru mereka alami dihargai, dengan cara yang tidak dijangka. Saya berkesempatan untuk bercakap dengan dua penumpang, satu orang Sepanyol dan seorang Perancis setelah mereka merasakan tapas yang disajikan di atas kapal dan inilah kesan mereka.

Orang Perancis, Didier Blanc, berkomentar bahawa dia tidak tahu bahawa Hari Tapa Sedunia dirayakan dan dia gembira dengan kejutan itu, terutama ketika dia bertanya berapa harganya dan diberitahu bahawa dia tidak perlu membayar apa-apa. Pemain Sepanyol José Carlos Rodríguez memberi komen kepada Directo al Paladar bahawa pengalaman ini menjadikan pengalaman terbang lebih manusiawi dan mengucapkan terima kasih kepada Atendan Penerbangan atas perincian dan kejutannya.

Penilaian pengalaman

Penyertaan Iberia Express dalam menyokong perayaan Hari Tapa Sedunia, selain merupakan tindakan yang baik untuk mempromosikan dan menyebarkan kualiti perkhidmatannya di laluan jarak pendek dan sederhana, sangat menyenangkan bagi penumpang yang pergi ke Sepanyol, sebagai cara mendekati tapas, salah satu mercu tanda warisan gastronomi kita.

Secara logik, memandangkan keterbatasan penerbangan, mereka tidak dapat melakukan keajaiban gastronomi atau melayani atau menyiapkan tapas di atas kapal. Itulah sebabnya kami memilih pembungkusan yang menarik, pelbagai makanan ringan dan gurih, semuanya sangat mudah dimakan dan, berdasarkan wajah yang saya lihat semasa penerbangan di mana mereka disajikan, yang sangat disukai oleh penumpang dalam penerbangan Rennes-Madrid. tengah hari ini.

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Resipi Pencuci Mulut Pilihan 

Artikel Yang Menarik

add