Kek Nasturtium, resipi paling manis dan paling hebat dari biarawati Poor Clares

Kami sudah lama ingin mencuba resipi kek nasturtium ini, tetapi sebilangan besar kuning telur yang dibawanya menghentikan kami. Nasib baik, keinginan untuk menyiapkannya semakin kuat, kerana hasilnya telah menggembirakan kami. Putih telur yang tidak digunakan dalam resipi boleh dibekukan untuk penyediaan lain. Sangat praktikal menggunakan baldi ais untuk membuatnya, satu putih di setiap rongga, jadi mudah untuk mengetahui berapa banyak putih dan akan lebih cepat untuk mencairkannya.

Asal kek ini terdapat di biara biarawati dari biarawati Capuchin (oleh itu namanya), milik Order of Poor Clares kerana menjadi pengasasnya Santa Clara. Bahan asas gula-gula Poor Clares (bacon langit, kuning telur, nasturtium, dan lain-lain) adalah kuning telur, kerana ada tradisi menyumbangkan selusin telur kepada pesanan untuk memastikan cuaca baik pada majlis perkahwinan, mengelakkan oleh itu musibah hari hujan yang selain membutakan perbuatan itu akan membawa nasib buruk kepada pengantin lelaki.

Bahan-bahan

Untuk 8 orang
  • Telur 1
  • Kuning telur 14
  • Tepung 40 g
  • Gula 300 g
  • Air
  • Kulit lemon 1
  • Mentega
  • Gula tanah

Cara membuat kek nasturtium

Kesukaran: sederhana
  • Jumlah masa 1 jam
  • Penjelasan 1 jam
  • Bersantai 12 h

Kita mula memukul di dalam mangkuk, dengan batang elektrik, telur dengan delapan kuning telur kira-kira 15 minit, mereka mesti menambah jumlahnya tiga kali ganda dan cukup tegas. Masukkan tepung yang telah diayak, sedikit demi sedikit, dan kacau dengan teliti hingga semuanya sebati.

Kami mencurahkan adunan ke dalam loyang tart yang disapu dengan sedikit mentega dan memasaknya di dalam tab mandi air, di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150ºC, selama 20 atau 25 minit. Kami mengeluarkan acuan dari oven dan membiarkan kek sejuk sepenuhnya.

Sementara itu, kami memasukkan 200 g gula, kulit lemon ke dalam periuk dan menutupnya hanya dengan air. Gaul rata dan biarkan masak, dengan api kecil, kira-kira sepuluh atau lima belas minit, sehingga mendapat sirap pekat. Tanpa mengeluarkan acuan, kami mencucuk kek dengan tusuk gigi ke seluruh permukaannya. Tuangkan sirap dengan teliti ke permukaan kek dan simpan di dalam peti sejuk selama 12 jam, sehingga keesokan harinya.

Untuk membuat krim, kami menyediakan sirap lain dengan memasukkan 120 g gula ke dalam periuk dan menambahkan air, cukup untuk menutupnya. Kami meletakkannya di atas api dan biarkan masak selama 10 minit. Kami mengeluarkannya dari api dan biarkan suam.

Pukul baki 6 kuning telur ke dalam mangkuk dengan bantuan batang elektrik, kira-kira 10 minit sehingga gebu. Masukkan sirap ke dalam benang, terus pukul. Sebarkan krim kuning telur ke atas kek dan taburkan dengan gula pasir yang banyak.

Kami menandakan beberapa rhombus, dengan berhati-hati menggariskannya dengan pisau panjang. Kemudian, dengan bahagian pisau pisau yang tidak dipotong dipanaskan, kami membakar garis yang membentuk berlian. Simpan di dalam peti sejuk (kira-kira 12 jam) sehingga dihidangkan.

Tag:  Ikan Sayur-Sayuran Dan Kekacang Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add