Kek Lemon Shaker. Resepi

Walaupun kek shaker lemon ini nampaknya tidak istimewa, saya pasti akan mengejutkan anda. Saya menjumpainya beberapa waktu yang lalu dalam buku Tartine dan pada mulanya buku itu tidak disedari, tetapi ketika saya membaca resepinya, saya tahu saya harus mencubanya untuk melihat apakah ia benar-benar berkesan.

Perkataan Shaker merujuk kepada kumpulan agama yang dilahirkan di England pada abad ke-18 dan kemudian berhijrah ke Amerika Syarikat. Mereka adalah komuniti yang sangat rajin dan mencipta sebilangan besar peralatan yang digunakan dalam kehidupan seharian. Tart lemon ini adalah kesederhanaan maksimum dan dengan hasil yang lazat, satu-satunya rahsia adalah memotong lemon menjadi kepingan tebal sehelai kertas, selebihnya adalah menjahit dan menyanyi.

Bahan untuk kek 25cm

  • Untuk adunan 1 sudu teh garam, 150 ml air yang sangat sejuk, 455 g tepung, 300g mentega yang sangat sejuk

  • Untuk mengisi 2 lemon sederhana, 395g gula, 4 telur besar, 1/4 sudu teh garam

  • Untuk menyelesaikan 1 kuning telur, 30 ml krim berat, gula untuk ditaburkan

Cara membuat kek shaker lemon

Untuk membuat doh, potong mentega menjadi kiub dan simpan di dalam peti sejuk. Kami melarutkan garam di dalam air dan menyimpannya sangat sejuk. Kami memasukkan tepung ke dalam mangkuk pengadun dengan pengadun, tambahkan mentega dan campurkan dengan kelajuan rendah hanya sehingga campuran membentuk ketulan besar. Tambahkan campuran air dan garam dan campurkan selama beberapa saat, sehingga bebola doh mula terbentuk, tetapi anda masih dapat melihat kepingan mentega.

Untuk membuat doh dengan tangan, kami memasukkan tepung ke dalam mangkuk dan menyebarkan mentega di atasnya. Dengan menggunakan pisau, kami memotong kepingan mentega dan mencampurkannya dengan tepung. Tuangkan air dan campurkan dengan garpu untuk membentuk bebola doh dengan kepingan mentega. Kami membahagikan adunan menjadi dua bahagian, kami memberikannya bentuk cakera, kami membungkusnya dalam filem dan menyimpannya di dalam peti sejuk dan membiarkannya sejuk sekurang-kurangnya dua jam atau semalaman.

Untuk membuat kek, kami memotong lemon yang tidak dikupas menjadi kepingan kertas, disarankan agar lemon itu sejuk dan kami menggunakan mandolin. Kami membuang hujung dan biji. Kami meletakkan kepingan lemon dan jus yang telah anda lepaskan dalam mangkuk gelas atau plastik, masukkan gula dan gaul rata. Biarkan berehat sekurang-kurangnya 3 jam atau semalaman.

Kami melekatkan acuan 25cm yang boleh ditanggalkan. Kami mengeluarkan salah satu cakera doh dari peti sejuk dan meletakkannya di antara dua kertas ketuhar, gulungkannya sehingga kami mempunyai bulatan yang agak lebih besar daripada acuan kami dan gariskan bahagian bawah dan sisi acuan. Kami memanjangkan album kedua.

Kami mengalahkan telur dengan garam dan memasukkannya ke dalam campuran lemon dan gula yang telah kami pesan, tuangkan campuran ini ke dalam acuan, tutup dengan hati-hati dengan cakera doh kedua dan tutup tepinya dengan baik dengan mencubitnya.

Kami menghidupkan oven pada suhu 180º. Campurkan kuning telur dengan krim dan cat permukaan kek, taburkan gula dengan banyak dan simpan di dalam peti sejuk semasa ketuhar sedang panas. Apabila ketuhar panas, masukkan tart dan bakar selama kira-kira 40 minit sehingga permukaannya berwarna coklat . Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dihidangkan.

Masa pemprosesan | Satu jam ditambah tiga waktu rehat
Kesukaran | Separuh

Mencuba

Apabila anda mencuba lemon Shaker tart ini, anda akan terkejut dengan bahagian dalamnya yang berkrim dan rasa asamnya yang enak. Sekiranya anda ingin membuat versi yang lebih pantas, anda boleh menggunakan pastri serbuk komersil, walaupun hasilnya tidak begitu baik.

Tag:  Ikan Sayur-Sayuran Dan Kekacang Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add