Timbal jenama ikan kod dengan lada piquillo: resipi mudah untuk hidangan pesta pertama

Mencuba hidangan baru untuk Krismas tahun ini, saya telah mempraktikkan idea yang serupa yang saya lihat beberapa waktu lalu di suatu tempat: timbale timbal berlapis brandade cod dengan lada piquillo. Persembahannya, sederhana tetapi jelas, sangat disukai, walaupun ada orang makan yang lucu mungkin bertanya mengapa kami menyajikan pencuci mulut terlebih dahulu.

Sekiranya anda sudah mempunyai resipi kegemaran untuk ikan kod, anda boleh menyiapkannya mengikut keinginan anda dan kemudian sapukan hidangan itu dengan sebilangan lada artisan yang baik dan sebentuk cincin. Anda harus memastikan bahawa ia mempunyai tekstur yang sangat lembut, berkrim seperti kentang tumbuk, tidak terlalu padat tetapi juga tidak dibongkar.

Bahan-bahan

Untuk 4 orang
  • Kod masin serbuk 350
  • Kentang sederhana 1
  • Minyak zaitun extra virgin (lebih kurang) 200 ml
  • Ulas Bawang Putih 1
  • Lada hitam 4
  • Susu (lebih kurang) 60 ml
  • Lada Piquillo 200 g
  • Herba segar secukup rasa untuk dihidangkan
  • Lada hitam tanah
  • Garam

Cara membuat timbale cod brandada dengan lada piquillo

Kesukaran: mudah
  • Jumlah masa 50 m
  • Penjelasan 5m
  • Memasak 45 m

Kita mesti menanggalkan cod terlebih dahulu jika kita membelinya dengan masin. Kekacang memakan waktu lebih sedikit daripada potongan keseluruhan, biasanya 24 jam untuk merendam dalam air sejuk akan cukup-menukar air setiap lapan jam-. Kita boleh membiarkannya lebih lama untuk memastikannya kelihatan sempurna.

Basuh kentang, kupas dan masak - ada yang lebih suka memasaknya tanpa kupas dan utuh, kali ini saya sudah memotongnya untuk mempercepat proses; kita boleh memasaknya terlebih dahulu, sudah sejuk. Masukkan minyak zaitun ke dalam periuk atau kuali dan panaskan dengan api yang sangat rendah. Apabila mencapai suhu 80ºC - panas apabila disentuh tanpa dibakar - masukkan ikan kod, biji lada dan cengkih bawang putih yang dikupas; anda mesti menutupnya sepenuhnya.

Masak menjaga suhu selama kira-kira 20 minit, angkat dan toskan. Buang lada dan cengkih bawang putih, walaupun kita dapat menggunakannya di brandade, tetapi menghilangkannya akan lebih lembut. Tumis minyak dan simpan.

Letakkan ikan kod ke dalam gelas pengadun atau bekas yang sesuai dengan susu dan pukul sedikit. Masukkan kentang tumbuk dan pukul lagi. Masukkan minyak sedikit demi sedikit, mengemulsi campuran, sehingga anda mendapat krim halus.Kita boleh menambahkan lebih banyak susu jika terlalu pekat.

Tiriskan lada kalengan, potong di satu sisi untuk membukanya dan keringkan dengan kertas dapur, membersihkan bijinya. Potong menjadi jalur nipis dan musim dengan minyak yang baik dalam mangkuk. Cadangan beberapa untuk menghias.

Pasang pinggan menggunakan cincin penyaduran kecil, minyak dengan sedikit minyak sehingga keluar lebih baik. Lapisan jenama dan lada ganti, bermula dan berakhir dengan yang pertama. Teratas dengan sehelai lada, kaviar atau pengganti, herba cincang dan benang minyak yang baik.

Dengan apa yang harus disertakan dengan timbang rasa brandada dan piquillos

Resipi ini untuk timbale ikan bilis berjenama dan lada piquillo baik untuk elemen renyah yang memberikan kontras dengan rasa. Itulah sebabnya kami dapat menyajikannya sebagai hidangan pertama disertai dengan roti bakar yang renyah, atau sesuatu seperti regañás atau donat, yang dapat diambil oleh setiap orang yang disukai. Saya juga berpendapat bahawa minyak zaitun pedas yang ditunjukkan oleh Pakus kepada kita akan menjadi pakaian akhir.

Tag:  Sayur-Sayuran Dan Kekacang Ikan Daging Dan Burung 

Artikel Yang Menarik

add