Torta Tenerife, resipi Itali tanpa gluten dan bebas ragi untuk peminat coklat

Pastri Itali menyimpan banyak resipi tradisional yang menggembirakan gigi manis. Dan kebanyakannya mudah, dengan sedikit bahan, dengan masa lalu mereka yang tidak dapat dinafikan yang sangat menyerupai gastronomi kita sendiri. Kek coklat tangerine ini adalah godaan yang tidak dapat ditahan kerana kita tidak memerlukan ragi dan yang juga boleh dibuat bebas gluten.

Penyediaan kek yang paling biasa menggunakan acuan yang lebih lebar, berdiameter sekitar 23-24 cm, yang biasanya meninggalkan profil yang lebih halus di bahagian remah. Tetapi saya menggalakkan anda menggunakan acuan yang lebih kecil tanpa masalah, yang akan memberi kita ketebalan yang lebih enak untuk menggigit dan merasakan tekstur yang berbeza dari serbuknya yang menggoda.

Kami telah mengurangkan jumlah gula asli - kadang-kadang lebih tinggi - kerana, dengan menggunakan coklat yang baik, sangat memalukan untuk menutupi rasa asalnya. Di sini semua orang boleh menggunakan coklat gelap yang paling mereka sukai, dengan peratusan koko yang tinggi atau lebih tinggi, minimum 70% disyorkan. Tetapi, di atas semua, ia adalah coklat berkualiti, tidak semestinya apa yang disebut "pencuci mulut".

Sekiranya anda tidak mempunyai tepung jagung - pati atau tepung jagung - anda boleh menggunakan tepung tepung biasa, tepung penaik biasa jika anda tidak menghadapi masalah dengan gluten, atau tepung badam, walaupun sedikit boleh mengubah teksturnya. Walau apa pun, kek yang indah dengan rasa coklat pekat akan keluar, di mana penting untuk tidak pergi ke atas ketuhar.

Bahan-bahan

Untuk 8 orang
  • Telur M 4
  • Gula 100 g
  • Coklat gelap 200 g
  • Mentega tanpa garam 100 g
  • Tepung jagung 50 g
  • Esen vanila (pilihan) 5 ml
  • Garam 2 g
  • Gula gula untuk dihidangkan

Cara membuat kek jeruk coklat

Kesukaran: sederhana
  • Jumlah masa 55 m
  • Penjelasan 20 m
  • Memasak 35 m

Panaskan oven hingga 180 toC dan sediakan acuan bulat dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan, minimum dengan diameter 20 cm. Sekiranya lebih besar, kek akan lebih halus, dalam gaya klasik, dan sebaliknya. Perkara yang paling selesa adalah melapisi bahagian bawah dengan kertas penaik dan mengoles bahagiannya dengan mentega dan tepung jagung.

Pisahkan putih dari kuning telur, pecah dalam bekas yang berasingan untuk mengelakkan pencemaran silang sekiranya cengkerang pecah. Ketepikan putih.

Hancurkan coklat dan cairkan dalam bain-marie. Lebih banyak kita memotongnya, semakin cepat ia akan mencair. Potong mentega. Setelah yang pertama cair, masukkan mentega, gaul hingga sebati, angkat dari api dan masukkan vanila dan garam.

Pukul kuning telur dan setengah gula dengan pukul, beberapa minit sehingga warnanya pucat dan mempunyai tekstur yang lembut. Masukkan tepung jagung yang telah diayak, dan pukul hingga sebati. Bersihkan batang dengan baik dan keringkan.

Himpunkan sepotong putih yang dikhaskan, tambahkan sisa gula sedikit demi sedikit, tanpa berhenti memukul, dan teruskan memukul sehingga anda mendapat sejenis meringue yang berkilat dan sangat lembut. Masukkan coklat cair dengan mentega ke dalam campuran kuning telur, kacau rata dengan batang, dan masukkan putih yang dipasang dalam tiga bahagian.

Gabungkan dengan gerakan menyelimuti selepas setiap penambahan, menggunakan lidah pastri atau spatula fleksibel. Selesaikan pencampuran, cuba mengikis bahagian bawah mangkuk dengan baik, sehingga anda mempunyai jisim homogen. Bawa acuan dan bakar selama 30-35 minit.

Periksa titik dengan mengklik dengan tusuk gigi di tengahnya, yang semestinya sedikit bernoda dengan serpihan. Tunggu sebentar di luar ketuhar sebelum dibongkar dengan teliti dan biarkan sejuk sepenuhnya di rak dawai. Hiaskan dengan gula aising.

Tag:  Ikan Pencuci Mulut Sayur-Sayuran Dan Kekacang 

Artikel Yang Menarik

add