Diet bebas gluten tidak semestinya diet yang sihat

Untuk beberapa waktu sekarang, gaya makan bebas gluten telah dipasang untuk menurunkan berat badan atau hanya untuk menguatkan pertahanan dan menjaga kesihatan tubuh. Namun, hari ini kita akan menunjukkan bahawa diet bebas gluten tidak semestinya diet yang sihat.

Bebas gluten, tidak selalu sinonim dengan berkhasiat atau ringan

Makanan bebas gluten telah berkembang di pasaran hari ini, mengisi pasar raya dengan produk baru dan asli tanpa TACC.Makanan ini, yang semakin diminati, sangat penting bagi mereka yang menderita penyakit seliak, tetapi terdapat sebilangan besar pengguna yang hanya memilihnya kerana mereka percaya bahawa mereka adalah makanan yang lebih berkhasiat dan lebih ringan.

Walau bagaimanapun, bebas gluten tidak sinonim dengan lebih berkhasiat dan lebih ringan, tetapi makanan tanpa TACC atau bebas gluten tidak lebih sihat daripada makanan yang mempunyai komponen ini, seperti yang ditunjukkan dalam kajian baru-baru ini yang menganalisis lebih daripada 3,000 makanan dari pelbagai kategori.

Ketika dibandingkan dengan pasta dan roti, protein tanpa gluten hanya mempunyai sedikit protein lebih sedikit daripada produk tradisional, tetapi berkenaan dengan nutrien lain atau kandungan kalori, gula atau natrium, hampir tidak ada perbezaan yang dijumpai.

Sebaliknya, terdapat makanan bebas gluten secara semula jadi, seperti daging segar atau sosej buatan sendiri, yang boleh mempunyai kualiti pemakanan yang sangat buruk. Ini juga berlaku dengan kentang goreng dan banyak gula-gula yang tidak mempunyai gluten tetapi juga makanan dengan nilai pemakanan rendah dan pekat dalam kalori.

Demikian juga, tinjauan ilmiah dalam hal ini menunjukkan bahawa populasi umum, tanpa penyakit seliak, tidak mendapat manfaat daripada memakan makanan bebas gluten dan menyimpulkan bahawa tidak ada alasan untuk mengesyorkan pengecualian gluten dari diet ketika berusaha menurunkan berat badan atau meningkatkan kesihatan .

Hanya dalam penyakit bukan seliak tertentu diet bebas gluten dapat digunakan, seperti rheumatoid arthritis, dermatitis atau lain-lain, walaupun masih ada sedikit bukti saintifik dalam hal ini.

Oleh itu, harus jelas bagi kita bahawa tidak ada asas atau alasan yang disokong oleh sains untuk berfikir bahawa diet bebas gluten lebih sihat atau lebih ringan daripada diet tradisional.

Diet bebas gluten, boleh membahayakan kesihatan anda?

Walaupun diet bebas gluten tidak semestinya lebih sihat daripada diet seimbang dengan gluten, banyak yang akan tertanya-tanya bagaimana pengecualian komponen ini dari hidangan kita boleh membahayakan kesihatan.

Nah, kenyataannya adalah bahawa anda dapat menjalani diet yang sihat baik dengan dan tanpa gluten, asalkan anda tidak menderita penyakit seliak di mana pengecualian gluten akan menjadi syarat asas.

Walau bagaimanapun, telah terbukti bahawa pada orang yang sihat (bukan seliak), diet bebas gluten mengubah bakteria usus mengurangkan bakteria yang paling bermanfaat untuk sistem pertahanan tubuh. Oleh itu, mungkin penghapusan gluten dari diet pada satu ketika mungkin memberi kesan negatif kepada kita lebih daripada memberi manfaat kepada kita.

Sebaliknya, makan makanan bebas gluten bermaksud menghilangkan banyak makanan biasa dan banyak dimakan dalam populasi umum dari diet, yang boleh mengubah "fungsi sosial" makanan dengan menghalang kita daripada berkongsi makanan yang serupa, terutama dalam peristiwa dan saat-saat cuti.

Akibat lain dari diet bebas gluten adalah pengambilan serat yang lebih rendah yang biasanya dikaitkan dengan penghapusan gluten dari makanan, dan akhirnya, kos ekonomi yang tinggi, kerana makanan bebas gluten mempunyai nilai yang jauh lebih tinggi daripada makanan tradisional.

Mengetahui semua data ini dan mengetahui bahawa diet bebas gluten tidak semestinya lebih sihat daripada diet seimbang dengan gluten, sudah tiba masanya kita memikirkan semula pilihan ketika makan jika kita tidak menderita penyakit seliak.

Persoalan pemasaran?

Mungkin banyak kepercayaan yang meluas bahawa makanan bebas gluten lebih sihat atau kurang kalori daripada makanan tradisional disebabkan oleh pemasaran di belakangnya.

Pembungkusan mereka yang berlainan, pelabelan mereka yang umumnya dikaitkan dengan "diet" kerana mereka secara efektif ditujukan untuk diet tertentu: penyakit seliak dan banyak aspek lain mungkin bertanggung jawab untuk peningkatan pilihan makanan bebas gluten oleh mereka yang tidak memerlukan buat apa.

Anda tahu, anda boleh makan makanan bebas gluten jika anda menyukainya, tetapi bagi penduduk umum (bukan seliak), diet bebas gluten tidak semestinya lebih sihat atau lebih ringan daripada diet bebas gluten yang seimbang.

Bibliografi yang dirujuk | Akademi Pemakanan dan Dietetik, 29 Mei 2012, doi: 10.1016 / j.jand.2012.06.009; Nutr Clin Pract June 2011 vol. 26 No. 3,294-299; British Journal of Nutrition / Volume 102 / Issue 08 / Oktober 2009, hlm 1154-1160 dan The George Institute.
Terus ke Paladar | Diet bebas gluten dan bebas kasein untuk merawat autisme, adakah ia berfungsi?
Gambar | iStock

Share Makanan yang bebas gluten tidak semestinya diet yang sihat