Menggunakan penyahhidratan makanan di rumah

Pencuci Mulut

Dalam beberapa tahun terakhir, berbagai peralatan dapur yang tersedia untuk pasar swasta telah berkembang pesat, sehingga hari ini kita dapat menemukan di kedai-kedai tidak hanya semua jenis alat kuliner, tetapi juga peralatan, mesin dan peralatan rumah tangga yang belum pernah ada sebelumnya. dibesarkan untuk mempunyai di rumah mereka. Inilah yang berlaku dengan mesin penyahhidratan.

Sekiranya anda berminat untuk memasak dan juga mengalami tarikan yang tidak dapat diperbaiki untuk perkara baru, berjalan-jalan di kedai khusus adalah aktiviti berisiko tinggi. Saya khuatir perkara itu berlaku, dan saya mengakui bahawa ketika saya berada di sebuah gedung membeli-belah Switzerland dengan bahagian yang dikhaskan untuk mesin masakan yang pelik, saya agak tersesat. Tetapi penyahhidratan yang paling menarik perhatian saya, dan bernasib baik juga keluarga saya. Kotak ukuran yang tidak dapat dipertimbangkan harus disediakan di bagasi dalam perjalanan kembali ke Sepanyol.

Sejujurnya, kami mempunyai beberapa soalan mengenai penggunaan pemerolehan baru kami. Adakah sukar untuk digunakan? Adakah ia akan berfungsi dengan baik? Adakah pembelian benar-benar akan membuahkan hasil? Saya akan berkongsi dengan anda pengalaman saya menggunakan penyahhidratan supaya masing-masing dapat membuat kesimpulan sendiri mengenai sama ada bernilai melabur di dalamnya, atau jika ia hanya satu perkara lagi.

Apa itu dehidrasi?

Pertama sekali, saya rasa lebih mudah untuk menjelaskan konsep penyahhidratan makanan sedikit. Walaupun pada awalnya kedengarannya aneh, pada kenyataannya kita dikelilingi oleh produk dehidrasi dari hari ke hari, kerana ini juga merupakan teknik yang telah lama digunakan untuk mengawet makanan. Dehidrasi pada dasarnya terdiri daripada menghilangkan kepekatan air yang paling tinggi yang terdapat dalam produk tertentu, menjadikannya lebih pekat dan dengan demikian memperpanjang masa pemuliharaannya.

Ini adalah prosedur yang telah dipraktikkan selama berabad-abad, di mana penting untuk berusaha mengumpulkan lebihan produk bermusim untuk dapat memiliki makanan ini pada waktu lain dalam setahun. Teknik yang paling primitif, yang masih digunakan, adalah berdasarkan pengeringan sayur-sayuran dan daging atau ikan di udara terbuka, di bawah sinar matahari atau di tempat teduh. Dengan kehilangan hampir semua air yang dikandungnya, ia menghalang perkembangan mikroorganisma dan proses lain yang berasal dari kelembapan, yang menyebabkan kemerosotan makanan.

Ia tidak boleh dikelirukan dengan pengeringan beku, proses yang lebih kompleks yang telah digunakan dalam beberapa dekad kebelakangan ini, terutama dalam industri makanan, dan baru-baru ini, oleh beberapa koki hebat.Pengeringan beku terdiri daripada menghilangkan kelembapan melalui pembekuan yang dihasilkan dalam vakum, dan memerlukan mesin tertentu, dan juga jauh lebih mahal. Hasil yang diperoleh adalah serupa dengan produk dehidrasi panas, walaupun tidak seperti itu, praktikalnya tidak mengubah rasa asli.

Dehidrasi tidak hanya menawarkan kelebihan memanjangkan umur makanan, tetapi juga kemudahan pengendalian, pengangkutan dan penyimpanan. Tetapi di samping itu, saat ini merupakan teknik yang digunakan lebih banyak untuk kemungkinan yang disediakan di dapur, kerana produk dehidrasi memberikan tekstur dan rasa yang berbeza yang dapat kita mainkan ketika memasak dengan mereka.

Pasar mesin penyahhidratan

Seperti yang saya nyatakan pada awalnya, saya membeli mesin penyahhidratan saya di luar negara, beberapa tahun yang lalu, dan sebenarnya saya tidak pernah melihat peranti jenis ini sebelumnya. Dengan merasakan sedikit pasaran, saya mengesahkan bahawa sukar untuk menemukannya di Sepanyol, kecuali beberapa model yang lebih fokus pada bidang profesional. Tetapi sejak itu nampaknya pasaran swasta telah berkembang dan hari ini kita mempunyai banyak kedai, baik fizikal dan maya, yang mempunyai satu atau lebih model dalam katalog mereka.

Walaupun julat harga nampaknya terlalu luas, menjangkau hingga beberapa ratus euro, sebenarnya model yang dirancang untuk kegunaan rumah bergerak dengan angka yang sama, antara sekitar 40 hingga 80 euro. Apabila memilih satu atau yang lain, kita mesti memperhatikan faedah yang mereka tawarkan kepada kita, pertimbangkan penggunaan yang akan kita berikan, kualiti bahan, kekuatan dan jaminan; Saya tidak mengesyorkan mencari model termurah sekiranya ia mahal.

Dari apa yang telah saya sahkan, hampir semua perkakas untuk rumah mempunyai ciri-ciri yang serupa, diperbuat daripada plastik dan berfungsi dengan kekuatan maksimum 250 W. Saya menasihatkan memilih model yang menghasilkan haba dari pangkalan, bahawa kisi masing-masing dulang membolehkan udara melewati tanpa masalah dan mempunyai jalan keluar melalui bahagian atas, sehingga udara mengalir terus.

Mengeringkan makanan di rumah

Sudah tentu, kita dapat mengeringkan unsur-unsur yang berbeza tanpa harus membeli alat tertentu, hanya dengan membiarkan makanan kering di udara atau menggunakan oven dapur pada suhu rendah selama beberapa jam. Tetapi teknik ini memerlukan banyak kesabaran dan sukar untuk mendapatkan hasil yang optimum, selain ketidaknyamanan dalam menjalankan oven selama berjam-jam.

Dehidrator biasanya terdiri dari alas, yang merupakan mesin mesin dari mana kabel kuasa keluar dan di mana beberapa dulang ditumpangkan, biasanya hingga lima, dan penutup atas. Penggunaannya sangat mudah: hanya edarkan makanan di atas dulang, tutup, sambungkan ke kuasa dan tekan pencucuhan. Waktu operasi akan berbeza-beza bergantung pada faktor yang berbeza, seperti jenis produk, ketebalan atau ukuran yang sama, suhu persekitaran, dan rasa peribadi kita dari segi hasilnya.

Peranti ini biasanya menyertakan dalam manual mereka panduan yang membimbing anda mengenai cara memotong buah dan sayur dan anggaran masa untuk penyahhidratan, yang boleh berkisar antara empat jam hingga lebih dari satu hari penuh, walaupun saya tidak memerlukan begitu banyak masa. Perkara terbaik adalah memeriksa status selepas jam pertama, sehingga kita mendapat titik yang menarik bagi kita. Seharusnya tidak ada jejak kelembapan, tetapi bergantung pada cuaca makanan yang kering akan menjadi lembut atau benar-benar kering.

Dan apa yang boleh kita dehidrasi? Pada dasarnya buah-buahan, sayur-sayuran dan ramuan aromatik, jenis apa pun yang dapat kita fikirkan, walaupun saya sendiri belum pernah mencuba terutama jenis berair, seperti tembikai. Dari buah-buahan yang paling biasa, seperti epal, anggur atau aprikot, hingga sayur-sayuran seperti brokoli atau zucchini. Penting untuk diingat bahawa ketika anda mengeringkan makanan, makanan akan tetap pekat, jadi anda harus mencuba menggunakan produk berkualiti terbaik untuk mencapai hasil yang optimum.

Cara menyiapkan setiap produk ditunjukkan dalam manual, seperti yang telah saya komen, walaupun cukup intuitif. Contohnya, epal, pir, dan buah persik dikupas, dikerat, dan dipotong menjadi baji; blueberry dibiarkan utuh; wortel dicincang, dll. Sudah tentu, selalu semuanya dibasuh dan dikeringkan dengan baik. Setelah proses selesai, hanya tinggal mengemasnya untuk pemuliharaan. Tunggu beberapa minit sehingga mereka sejuk sehingga menyimpannya di dalam bekas hermetik, mengelakkan logam, dan ia akan bertahan selama berbulan-bulan di pantri tanpa mengubah sifatnya.

Kesimpulannya

Makanan dehidrasi di rumah sangat praktikal untuk mengawetkan produk semula jadi sepanjang tahun, dan oleh itu mempunyai strawberi misalnya pada bulan November. Sekiranya kita cukup bernasib baik untuk mengusahakan kebun kita sendiri, atau kita mempunyai tanaman aromatik di rumah, alat ini akan sangat berguna untuk mencegah pengumpulan dari merosakkan, dan juga menjimatkan ruang simpanan. Walaupun mempertimbangkan untuk membeli salah satu mesin ini hanya memikirkan fungsi pemuliharaan mungkin tidak mencukupi dan akhirnya kami menggunakannya sedikit.

Saya lebih mementingkan kemungkinan gastronomi dehidrasi, secara peribadi saya sangat menyukainya, dan saya menganggapnya sangat serba boleh. Kita boleh membuat campuran bijirin kita sendiri dengan menambahkan buah yang paling kita sukai, atau mempunyai ramuan semula jadi untuk resipi pastri. Dalam masakan masin, kemungkinannya juga sangat luas, kerana sayur-sayuran dehidrasi menambah rasa yang kuat dan nuansa yang berbeza pada sos atau rebusan, dan banyak bermain di kanape dan makanan pembuka. Tidak ketinggalan bahawa mereka adalah makanan praktikal, berkhasiat dan lazat sendiri, sesuai untuk makanan ringan, lawatan yang disertai atau sebagai makanan tambahan untuk atlet.

Secara ringkas, adakah saya mengesyorkan membeli mesin penyahhidratan? Berdasarkan pengalaman saya sendiri, ya, tetapi, itu banyak bergantung pada keadaan masing-masing. Perlu diingat bahawa bukan hanya perbelanjaan ekonomi, tetapi juga merupakan ukuran yang tidak dapat dipertimbangkan yang harus memiliki ruang di dapur atau pantri, dan walaupun mudah digunakan, ia memerlukan sedikit waktu untuk itu; sayang jika ditinggalkan di belakang almari. Dan, tentu saja, anda mesti menyukai produk yang mengalami dehidrasi. Pengalaman saya sangat positif, tetapi terserah kepada masing-masing untuk menilai semua faktor sebelum memutuskan apakah ia akan bernilai pelaburan.

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pencuci Mulut Resipi Pilihan 

Artikel Yang Menarik

add