Wasabi vinaigrette dan saladnya. Resepi

Pencuci Mulut

Pada suatu hari saya memberitahu anda tentang bagaimana saya biasa membuat salad bayam. Lebih daripada seorang rakan yang biasanya memberi komen, menyumbang idea untuk menggayakan salad dengan vinaigrette mustard. Gabungan yang sangat baik. Kepedasan mustard adalah tambahan yang baik untuk bayam mentah. Dan kepada kebanyakan salad. Di Perancis, misalnya, dan di negara-negara Eropah utara yang lain, itu adalah pakaian biasa.

Nah, hari ini sekali lagi saya mempunyai salad bayam untuk makan malam dan kerana saya mempunyai sedikit wasabi dari yang saya buat untuk sushi bonito yang akan anda ingat, saya memutuskan varian vinaigrette yang menggantikan wasabi untuk mustard beberapa varian kecil yang lain.

Jadi, inilah resipi untuk Wasabi Vinaigrette.

Bahan-bahan

Vinaigrette: 4 sudu besar cuka wain beras, 2 minyak zaitun extra virgin (EVOO), 1 soya, 1 sudu teh pasta wasabi, 1/2 gula dan secubit garam.

Salad: bayam mentah, selada domba, lobak, cendawan dan vinaigrette untuk berpakaian.

Persiapan

Mula-mula kita mesti mencampurkan serbuk wasabi dengan air. Untuk melakukan ini, kami meletakkan kira-kira dua sudu besar serbuk ke dalam mangkuk rata dan mencampurkannya dengan hampir dua sudu air. Kami membuat pes sehingga semua serbuk terlarut dibiarkan. Kami membiarkan campuran ini berhenti sehingga cukup kering untuk dimanipulasi dengan tangan dan ia tidak melekat pada mereka.

Kemudian kami masukkan cuka wain beras (atau yang lembut jika perlu) ke dalam mangkuk lain yang lebih dalam, kami tambahkan EVOO, kacang kedelai, gula dan sedikit garam. Sedikit demi sedikit kita menambahkan wasabi dan mengemulsi vinaigrette sehingga kita mahu ia menjadi pedas.

Untuk salad, kami membersihkan beberapa daun bayam dengan baik, yang lain dari selada domba, kami membersihkan dan melapisi cendawan dan membuat beberapa potongan lobak.

Sekarang yang harus anda lakukan ialah meletakkan semua ini dan menyajikannya dibumbui dengan vinaigrette wasabi dan beberapa mutiara dari wasabi yang sama untuk menghias.

Rasa

Wasabi memberikan salad sentuhan pedas yang sangat berbeza dari lada dan cabai. Walaupun yang terakhir cenderung menyengat di hujung lidah dan bibir, wasabi, seperti mustard, adalah rempah hidung yang lebih retro, dari bahagian belakang mulut.

Saya sendiri suka pedas. Dan tidak selalu seperti ini. Dia selalu menganggapnya sebagai tipu muslihat, perangkap, kembang api yang bertujuan untuk menutup rasa asli dari bahan lain, mungkin untuk hidangan dengan rasa yang sukar dan tidak terlalu halus. Hari ini, setelah menjalani banyak ujian, saya membetulkannya. Sejumput rempah menghidupkan semula, malah meningkatkan rasa asli dari beberapa bahan. Sudah pasti lelangit saya sudah terbiasa.

Dan saya takut tidak akan kembali.

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pencuci Mulut Pilihan Resipi 

Artikel Yang Menarik

add