Lawatan ke Jerez de los Caballeros. Babi Iberia dari padang rumput ke meja

Pencuci Mulut

Semasa lawatan ke Jerez de los Caballeros yang cukup bernasib baik untuk kami nikmati pada 9 dan 10 Mei, kami dapat melihat secara langsung keseluruhan proses yang bermula dengan babi Iberia di padang rumput sehingga kami menikmati ham Iberia di meja kami . Untuk ini kami mengunjungi ladang babi di padang rumput Extremadura, bilik pengeringan ham Iberia dan akhirnya kami menikmati makan malam dengan produk Extremadura yang hebat.

Padang rumput Extremadura adalah ekosistem seluas kira-kira satu juta hektar di mana babi Iberia dibesarkan, contoh pembangunan lestari yang luar biasa di mana manusia menjaga alam dengan kasih sayang dan memperolehnya dari kehidupannya dan produk yang berkualiti tinggi. Sekiranya pemandangan dari jalan sudah indah, pengalaman memijak ladang ini dan berlindung dari sinar matahari di bawah pohon oak adalah pengalaman yang tidak dapat dilupakan.

si Dehesa

Kunjungan kami ke padang rumput dirangka oleh Ladang Alvarados dan di sana Ignacio Vázquez dari syarikat Iberian Juanes membimbing kami dalam mencicipi dengan produk daging babi Iberia yang berbeza, mengajar kami untuk membezakan kualiti daging dan sosej yang boleh didapati di pasaran.

Ignacio juga memberi kita keseluruhan pelajaran dalam ekologi dan kelestarian, membuat kita menikmati hubungan dengan bumi dan dengan pohon-pohon holm yang indah yang mengelilingi kita. Tetapi tanpa keraguan saya rasa bahawa yang paling kami nikmati adalah berdekatan dengan beberapa babi Iberia yang indah yang bebas berjalan di sekitar kami.

Bilik pengeringan

Semasa lawatan ke bilik pengeringan syarikat Cayetano Pantoja, di Higuera la Real, kami dapat mengikuti keseluruhan proses yang diikuti oleh babi sejak babi disembelih sehingga mereka siap untuk dipasarkan. Setelah dibersihkan dan dibentuk, ham akan menuju ke tangki pengeringan di mana mereka akan tinggal selama satu hari untuk setiap kilo berat ditambah satu hari tambahan, dimakamkan dalam garam.

Dari situ mereka dicuci dan lemon, di mana hams ditekan ringan untuk memberi mereka bentuk memanjang ciri mereka.Langkah seterusnya adalah pengeringan itu sendiri dan akhirnya matang di bilik bawah tanah. Akhirnya, tentu saja, kami dapat merasakan beberapa produk hebat dari syarikat ini.

Jadual

Walaupun kami sudah cukup merasakan keunggulan ham Iberia, di restoran Santa María kami dapat mencuba makanan lain dari masakan Extremadura. Dalam suasana santai dan mesra, kami menikmati kek La Serena yang sangat baik, roti bakar salmorejo dengan ham Iberia, telur orak dengan asparagus dan ham Iberia, gurumelos, rahsia Iberia dengan cendawan dan untuk pencuci mulut serradura, manis khas Portugis.

Ringkasnya, dua hari yang sangat baik digunakan untuk saya bermaksud hubungan pertama dengan tanah yang tidak saya kenali dan yang telah jatuh cinta dengan pemandangannya, bandar-bandarnya yang penuh dengan sejarah, produk gastronomi yang indah dan orang-orangnya yang ramah dan mesra. .

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pencuci Mulut Pilihan Resipi 

Artikel Yang Menarik

add